生姜这种厨房必备调味品，买多了总让人头疼——放两天不是干瘪就是冒绿芽，最后只能忍痛扔掉。其实让生姜"冻龄"的秘诀，就藏在两个不起眼的日常动作里。
一、土埋法：唤醒生姜的"冬眠模式"
1.准备干燥的细沙或疏松园土，湿度以手握成团、轻碰即散为佳，太湿会导致腐烂。
2.将完整带皮的生姜埋入容器中，确保每块间隔2厘米以上，表层覆土3-5厘米厚度。
3.置于阴凉通风处，温度保持在10-15℃最佳，这个方法能让生姜休眠3个月不发芽。
二、真空法：给生姜穿上"隐形防护服"
1.洗净晾干的生姜切成常用块状，用厨房纸吸干表面水分，潮湿是霉变的元凶。
2.装入食品级密封袋，挤尽空气后封口，冷藏可保存1个月，冷冻能延长至半年。
3.冷冻后的生姜无需解冻，直接擦丝或拍碎使用，风味物质流失极少。
下次囤姜时别急着塞冰箱，试试这两种方法，您会发现切开的断面始终保持着嫩黄水润的状态。就像给生姜按下暂停键，时间在它们身上停止了流动。