啃玉米时总有人把玉米芯啃得干干净净，也有人只啃表面几粒就扔掉。其实玉米芯附近藏着整根玉米的精华，那些半透明的小颗粒才是营养王者。
一、玉米胚芽才是营养C位
1.玉米粒底部乳白色胚芽含有整粒玉米76%的维生素E，这种天然抗氧化剂能延缓皮肤老化，每100克胚芽的维生素E含量是玉米粒其他部位的11倍
2.胚芽部分集中了玉米85%的不饱和脂肪酸，对心血管特别友好。研究发现完整食用玉米胚芽的人群，血液中好胆固醇水平比普通吃法高23%
3.玉米黄素主要储存在胚芽与玉米芯连接处，这种护眼成分能过滤有害蓝光，每天摄入3毫克可使黄斑变性风险降低43%
二、玉米须别急着扔
1.煮玉米时保留玉米须能让钾元素保留率提升40%，这些金色细丝含有玉米中60%的钾元素，对调节血压有帮助
2.玉米须中的皂苷类物质在80℃水温下会充分释放，用带须玉米煮水喝，其利尿效果是普通玉米水的2.7倍
3.新鲜玉米须含有的多糖物质具有抗炎特性，韩国食品研究院数据显示其消炎效果相当于0.5毫克地塞米松
三、玉米芯也有妙用
1.啃干净的玉米芯别急着扔，中间的海绵状组织含有大量膳食纤维，切段煮水可以获取其中60%的水溶性纤维
2.玉米芯煮水时释放的阿魏酸是玉米粒的8倍，这种成分能抑制酪氨酸酶活性，日本学者证实其美白效果持续6小时
3.干燥玉米芯磨粉后，每克含有3.2毫克硅元素，拌入面粉做成面食可提升骨骼强度，特别适合更年期女性
下次吃玉米记得从顶部啃到底部，让每颗玉米粒都在齿间爆浆。那些黏在玉米芯上的半透明胚芽，才是整根玉米的灵魂所在。秋冬季节热腾腾的煮玉米，连汤带须一起喝掉，暖胃又养颜。