打开冰箱门那一刻，冷气裹挟着各种食物混杂的味道扑面而来，您可能不知道，这个家家户户都有的"食物保险箱"，正在悄悄培养着致.命杀手。前几天看到一条消息，有人因为吃了冰箱里的隔夜菜，直接高烧到42度送进急诊，差点连命都丢了！
一、冰箱不是保险箱，这些食物最危险
1.隔夜绿叶菜：硝酸盐在细菌作用下会转化成亚硝酸盐，特别是菠菜、芹菜这类绿叶菜，放冰箱超过8小时风险直线上升。
2.切开的水果：西瓜、哈密瓜这类高糖分水果，切开后表面就是细菌培养皿，即使用保鲜膜包裹也挡不住微生物繁殖。
3.剩米饭：蜡样芽孢杆菌在4℃低温下照样活跃，这种菌产生的毒素连高温都杀不死，轻则腹泻重则中毒。
二、冰箱里的隐形杀手到底有多可怕
1.李斯特菌：能在零下20℃存活的"冰箱杀手"，孕妇感染可能导致流产，老年人可能引发脑膜炎。
2.沙门氏菌：藏在鸡蛋、肉类里的常客，每年因为吃坏肚子进医院的案例，八成都是它的"功劳"。
3.金黄色葡萄球菌：通过手部接触污染食物，产生的毒素煮沸30分钟都破坏不了。
三、这样用冰箱才安全
1.温度要够低：冷藏室必须低于4℃，冷冻室保持-18℃以下，每月用温度计检测一次。
2.生熟要分开：用密封盒分类存放，上层放熟食，下层放生鲜，抽屉专门放果蔬。
3.定期大扫除：每周检查过期食品，每月彻底清洁，用白醋+小苏打去味杀菌。
四、剩菜处理的黄金法则
1.2小时原则：饭菜出锅后2小时内必须放进冰箱，室温放置越久细菌越多。
2.加热要彻底：二次加热必须达到75℃以上，汤类要煮沸，肉类要热透。
3.24小时期限：冷藏剩菜最好24小时内吃完，超过这个时间直接倒掉别犹豫。
现在打开您家冰箱看看，是不是该来次大清理了？记住这些保命法则，别让每天吃饭变成玩俄罗斯轮盘赌。健康生活从管理好冰箱开始，毕竟命只有一条，经不起细菌折腾。