活蹦乱跳的海鲜总能勾起食欲，但你可能不知道，处理不当的活海鲜可能暗藏致.命风险。去年某地就有人因徒手处理螃蟹引发感染不幸离世，这种悲剧本可以避免。海鲜市场的热闹背后，藏着许多容易被忽视的安全细节。
一、为什么活海鲜不能徒手接触
1.细菌潜伏危.机
海鲜体表常携带创伤弧菌、副溶血性弧菌等致病菌，皮肤微小伤口都可能成为感染通道。这类细菌繁殖速度惊人，进入血液后可能引发败血症。
2.外壳暗藏杀机
螃蟹钳、虾枪等尖锐部位可能划伤皮肤，贝壳边缘锋利如刀。受伤后接触海水或海鲜体液，会大幅提高感染风险。
二、处理活海鲜的5个保命细节
1.防护装备要齐全
加厚橡胶手套是必备品，建议选择长筒款覆盖小臂。处理贝类时可叠加棉布手套防滑，围裙和护目镜能防止汁液飞溅。
2.预处理很关键
用淡盐水浸泡30分钟让海鲜吐沙，流动清水冲洗外壳缝隙。生猛海鲜可冷藏20分钟使其进入休眠状态，降低挣扎风险。
3.工具选择有讲究
厚背厨剪比普通剪刀更安全，撬贝壳要使用专用开壳器。建议准备两套刀具，生熟分开避免交叉污染。
4.受伤应急处理
立即用碘伏消毒伤口，挤出污染血液。出现红肿热痛要就医，切勿迷信土方涂抹。糖尿病患者要特别警惕创伤弧菌感染。
5.存放环境要注意
活海鲜要单独存放，避免与其他食材接触。暂养水温不宜过高，定期更换盐水。死亡海鲜会产生组胺毒素，发现异常要果断丢弃。
三、特殊人群要加倍小心
1.慢性.病患者
肝功能异常、糖尿病等患者免疫力较低，感染风险是普通人的3-5倍。建议这类人群直接购买处理好的海鲜制品。
2.过敏体质者
首次尝试新品种要少量试吃。出现嘴唇发麻、皮疹等过敏症状时，立即服用抗组胺药物并就医。
3.老年人与儿童
老年人血管脆弱，儿童皮肤娇嫩，都不适合参与海鲜处理环节。建议提前去除壳刺等危险部位再烹饪。
海鲜美味值得期待，但安全永远是第一位的。下次面对生猛海鲜时，记得先做好全套防护。那些看似麻烦的步骤，可能就是守护健康的最后防线。从今天开始，给厨房添置几件防护装备，让美味与安全同行。