菜市场里那些绿油油、水灵灵的蔬菜，总能让人忍不住往购物袋里塞。但你可能不知道，有些看似新鲜的蔬菜，背后藏着不少猫腻。今天就带大家揭开那些披着"健康"外衣的假蔬菜真面目，看完保证你买菜时多长个心眼。
一、漂白过的藕片
1.漂白藕片的特征
雪白透亮的藕片看着诱人，但自然生长的莲藕切开后会有轻微氧化变黑。那些白得发亮的藕片，很可能是用漂白剂处理过的。用指甲轻轻刮一下表面，如果出现白色粉末就要警惕。
2.如何辨别
选择藕节完整、表面有自然泥土的。切开后颜色偏黄或微黑，断面有黏液渗出的是正常现象。漂白过的藕片往往过于干燥，缺少自然藕的清香。
二、注水增重的菌菇
1.注水菌菇的危害
有些商贩会给香菇、金针菇等菌类注水增重。注水后的菌菇不仅口感变差，还容易滋生细菌。轻轻挤压菌盖，如果大量出水就要小心。
2.挑选技巧
优质菌菇应该干燥紧实，菌盖完整无破损。闻起来有自然的菌香，而不是水腥味。购买时注意包装袋底部是否有积水。
三、染色枸杞
1.染色枸杞的特征
颜色过于鲜艳的枸杞可能是用硫磺熏制或染色剂处理过的。正常枸杞颜色偏暗红，表面有自然褶皱。染色枸杞泡水后，水会很快变色。
2.鉴别方法
取几粒枸杞放在白纸上揉搓，如果掉色明显就是问题产品。优质枸杞味道甘甜，染色枸杞往往有刺鼻气味。
四、催熟西红柿
1.催熟西红柿的特点
外表通红但摸起来硬邦邦的西红柿，很可能是用乙烯利催熟的。切开后果肉发青，籽呈白色，吃起来没有西红柿应有的酸甜味。
2.自然成熟的判断
自然成熟的西红柿颜色均匀，按压时有弹性。蒂部周围会呈现渐变黄色，切开后果肉呈红色，籽呈黄绿色。
五、浸泡甲醛的白菜
1.甲醛白菜的危害
为了让白菜看起来更新鲜，有些商贩会喷洒或浸泡甲醛溶液。这类白菜叶片异常脆硬，闻起来有刺激性气味，长期食用可能危害健康。
2.选购建议
选择叶片自然舒展、根部湿润的白菜。可以撕下一小片菜叶搓揉，正常白菜会渗出汁液，甲醛处理过的则很干燥。
六、药水豆芽
1.问题豆芽的表现
又白又粗、没有根须的豆芽可能使用了生长激素。正常豆芽应该有自然的弯曲弧度，根部细长。药水豆芽往往闻起来有化学药品味。
2.自制更安全
在家用绿豆或黄豆发豆芽很简单，只需清水和容器，3-4天就能收获无添加的健康豆芽。自制豆芽虽然卖相差些，但吃着放心。
买菜时多观察、多闻闻、多问问，别被外表迷惑。选择当季本地蔬菜，尽量去正规市场购买，保留购物小票。健康饮食从挑选优质食材开始，别让这些"假蔬菜"偷走你的健康。