水中藏着个"人参级"宝贝！每到夏天，菜市场里它总是水灵灵地招着手。不是莲藕，不是荸荠，而是看似普通的——芡实。这颗带着"鸡头米"外号的小圆粒，在《神农本草经》里就被列为上品，苏东坡还专门写诗夸它"芡珠圆碧脆"。现在正是吃它的黄金时节，随手一炒就是养生佳肴。
一、芡实的4个隐藏技能
1、脾胃的天然修复剂
芡实富含的淀粉酶抑制物能缓解肠道过速蠕动，特别适合吃凉食后胃部不适。炒制时加些山药片，养护效果直接翻倍。
2、熬夜族的充电宝
含有的维生素B1和B2是精白米的4倍，能加速乳酸代谢。加班后来碗芡实粥，比喝功能饮料管用多了。
3、隐形防晒小能手
丰富的维生素E和硒元素构成抗氧化防线，从内部减弱紫外线伤害。夏天常吃的人会发现皮肤不容易泛红脱皮。
4、水肿克星
钾含量是香蕉的2倍，能平衡体内钠离子。和冬瓜同炒，消水肿效果出奇的好。
二、3类人的夏日必备
1、整天喊累的上班族
芡实中的支链淀粉能持续供能，搭配燕麦做早餐，到下午三点都不犯困。记住要选三次去壳的鲜芡实，营养保留最完整。
2、健身增肌人群
蛋白质含量在谷物中名列前茅，运动后吃帮助肌肉修复。和鸡胸肉一起清炒，就是完美的增肌餐。
3、更年期女性
植物甾醇能双向调节雌激素，缓解潮热盗汗。每周吃3次，用百合枸杞一起炖成甜汤尤其适合。
三、解锁3种神仙吃法
1、翡翠芡实虾仁
鲜芡实焯水30秒，和芦笋丁、虾仁快炒。出锅前淋勺米酒，清香扑鼻还能去腥提鲜。
2、五谷养生糊
芡实、薏米、莲子打粉，加牛奶煮成糊状。当晚餐代餐，肠胃没负担又抗饿。
3、冰镇糖水
煮熟的芡实配上桂花蜜、酒酿，冷藏后食用。解暑效果不输绿豆汤，营养却高好几个level。
注意！芡实虽好，便秘人群要控制量，每次别超过50克。最好提前浸泡2小时，用高压锅煮更易消化。现在菜场都能买到真空包装的鲜芡实，趁着应季赶紧给餐桌添道养生菜吧！