槐花飘香的季节，空气里都是甜丝丝的味道！小时候总爱摘一把槐花塞嘴里，那股清甜至今难忘。现在才知道，这不起眼的小白花竟是"树上蔬菜"，营养丰富到让人惊讶。不过先别急着去撸槐花，有几件事必须提前告诉你。
一、槐花的3种神仙吃法
1、槐花炒蛋：春日限定美味
槐花焯水后挤干水分，和蛋液按1:2比例混合。秘诀是蛋液里加一勺淀粉，炒出来更松软。热锅凉油下锅，待底部定型后轻轻推炒，撒点盐就能出锅。这样做既保留槐花清香，又不会出水影响口感。
2、蒸槐花：记忆中的味道
新鲜槐花洗净控水，拌入适量面粉让每朵花都裹上薄粉。水开后上锅蒸5分钟，出锅趁热抖散。调个蒜泥汁：蒜末+生抽+香油+少许糖，蘸着吃满口都是春天的味道。
3、槐花蜜饮：养颜又好喝
干槐花10克加沸水冲泡，待温度降至60℃以下时加入蜂蜜。这个温度既能激发槐花香气，又不会破坏蜂蜜营养。下午茶时来一杯，清热润燥还解乏。
二、这4类人要注意
1、过敏体质者
槐花含有花粉和特殊蛋白，容易引发过敏反应。曾经出现过花粉症或食物过敏的人，首次尝试要特别小心。建议先少量试吃，观察是否有皮肤发红、喉咙发痒等症状。
2、脾胃虚寒人群
槐花性微寒，本就容易腹泻、怕冷的人要控制食用量。想吃的话可以搭配生姜、红枣等温性食材，或者选择炒制、煎炸等烹饪方式中和寒性。
3、低血糖患者
槐花有一定的降血糖作用，正在服用降糖药或容易出现低血糖的人要谨慎。最好不要空腹食用，建议随餐吃，同时注意监测血糖变化。
4、术后恢复期病人
手术后身体较为虚弱，槐花中的某些成分可能影响伤口愈合。特别是消化系统手术后的患者，至少要等到术后一个月再考虑食用。
三、挑选槐花的3个诀窍
1、看颜色：选花苞半开、颜色乳白的，全开的香味已散失大半。
2、闻气味：新鲜槐花有清甜花香，若有酸味或酒味说明已变质。
3、摸状态：花瓣饱满有弹性，轻轻摇晃不会大量脱落。
现在正是槐花最嫩的时候，赶紧趁着周末去郊外摘些回来。不过要路边的槐花可能沾染汽车尾气，最好选择远离公路的树林。如果你是那4类特殊人群，今年就先忍忍吧，毕竟来年春天槐花还会再开。记住，尝鲜固然重要，但了解自己的身体状况更重要。