夏天一到，胃口总是不太给力？那些油腻的肉菜看着就让人提不起兴趣。其实这个季节，各种豆子才是餐桌上的主角！别看它们个头小，营养可一点不含糊，钙含量是牛奶的2倍，钾含量比香蕉还高，关键还好消化不油腻。
一、夏季必吃的四大明星豆
1、毛豆：补钙小能手
新鲜毛豆的钙含量高达135mg/100g，比牛奶还高。煮毛豆时加几片香叶和八角，冷水下锅煮8分钟最鲜嫩。冷藏后撒点海盐和黑胡椒，就是绝佳的追剧零食。
2、绿豆：清热解暑冠军
绿豆富含钾元素和B族维生素，能有效缓解夏季疲劳。煮绿豆汤有个小技巧：豆子提前冷冻2小时，更容易煮开花。加少许陈皮和冰糖，解暑效果更好。
3、黑豆：抗衰老神器
花青素含量是蓝莓的3倍，对保护视力特别有帮助。推荐用醋泡黑豆：黑豆炒香后，用陈醋浸泡一周，每天吃10粒，连醋一起喝效果更好。
4、鹰嘴豆：植物蛋白之王
蛋白质含量比鸡肉还高，特别适合健身人群。可以做鹰嘴豆泥：煮熟后加橄榄油、芝麻酱、柠檬汁打成泥，蘸蔬菜或全麦面包都超赞。
二、吃豆的3个黄金法则
1、搭配谷物营养翻倍
豆类缺乏蛋氨酸，谷物缺乏赖氨酸，两者搭配能形成完全蛋白。推荐红豆饭、绿豆小米粥等组合。
2、充分浸泡减少胀气
干豆至少浸泡4小时，中途换2次水。急用时可以用温水+小苏打快速泡发。
3、循序渐进适应肠胃
刚开始每周吃3-4次，每次不超过100克，等肠胃适应后再增加频率。
三、这2类人要特别注意
1、痛风患者控制量
豆类嘌呤含量中等，急性发作期要避免，缓解期每天不超过50克。
2、消化不良者选对品种
优先选择好消化的毛豆、嫩蚕豆，避免整粒的干黄豆、黑豆，可以打成豆浆或豆泥食用。
这些其貌不扬的小豆子，简直就是夏天的营养宝库！从今天开始，把餐桌上的肉菜换成各种豆制品吧。记住，毛豆、绿豆当零食，黑豆、鹰嘴豆做主食，这个夏天让你吃得清爽又营养。坚持一个月，说不定能发现身体的小惊喜哦！