香菜和葱花这对厨房里的“黄金搭档”，总能在最后撒上的一瞬间让整道菜焕发生机。但你可能不知道，这些被挑食者“嫌弃”的调味品，其实是隐藏的营养高手。那些总把香菜往外挑的人，可能错过了不少健康福利。
一、身体悄悄发生的5个积极变化
1、免疫力提升小能手
香菜富含维生素C，含量甚至是柠檬的3倍。每天吃10克香菜就能满足每日维生素C需求的15%。葱花中的大蒜素具有天然抗菌作用，两者搭配能形成天然的免疫防护网。
2、消化系统更轻松
香菜中的特殊挥发油能促进胆汁分泌，帮助分解油腻食物。葱花含有的硫化物可以刺激消化液分泌，饭前闻闻葱花香气就能唤醒沉睡的味蕾。
3、重金属排出加速
研究发现香菜中的某些成分能与重金属结合，帮助排出体外。经常接触污染环境的人群，适当多吃香菜相当于给身体做“大扫除”。
4、血管年轻化
葱花里的前列.腺素A是天然的血管扩张剂，而香菜中的钾元素能平衡体内钠含量。这对组合能协同维护血压稳定，降低动脉硬化风险。
5、炎症反应减轻
香菜中的抗氧化物质具有抗炎特性，尤其对关节不适有帮助。葱花中的槲皮素是天然的抗组胺剂，过敏季节适当多吃能缓解打喷嚏等症状。
二、这样吃效果更好
1、现切现吃最营养
香菜的活性成分容易挥发，最好在食用前再切碎。葱花同理，切开后15分钟内食用能保留更多大蒜素。
2、低温烹饪保功效
做汤面时关火后再撒葱花，拌凉菜时最后放香菜。高温会破坏大部分活性物质，60℃以下的温度最理想。
3、搭配维生素C食材
和彩椒、西红柿等富含维生素C的蔬菜同食，能提高铁的吸收率。贫血人群特别适合这样搭配。
4、做成调味油保存
用橄榄油浸泡切碎的香菜和葱花，冷藏可保存一周。既能随时取用，又避免了每天处理的麻烦。
三、需要注意的3个细节
1、肾脏功能异常要控制
香菜中的钾含量较高，肾功能不全者需要遵医嘱控制摄入量。每天最好不要超过5克。
2、胃肠道敏感者循序渐进
初次尝试可以少量加入汤中，适应后再增加分量。突然大量食用可能刺激胃黏膜。
3、手术前两周需暂停
由于可能影响凝血功能，计划手术的人群需要提前告知医生饮食情况。
那些曾经被挑出来的绿色小叶子，原来藏着这么多健康密码。从现在开始，不妨试着接受这种特殊的香气。坚持半年后，你可能会发现不仅味蕾变得包容，身体也回馈给你意想不到的改变。记住，饮食的多样性本身就是最好的营养补充剂。