西红柿这个红彤彤的“国民蔬菜”，最近又在营养学界掀起了一阵红色旋风！别看它平平无奇地躺在菜篮子里，最新研究揭示它可是藏着不少健康密码。那些每天坚持吃西红柿的人，身体正在悄悄发生着神.奇变化。
一、西红柿的四大健康红利
1、血管的天然“清道夫”
西红柿里的番茄红素能有效清除血管中的自由基。每天摄入16毫克番茄红素（约2个中等大小西红柿），连续8周可显著改善血管弹性。特别适合久坐办公的上班族，帮助预防久坐带来的微循环障碍。
2、皮肤的抗老“防护盾”
番茄红素的抗氧化能力是维生素E的100倍。研究发现经常吃西红柿的人，皮肤中的胶原蛋白流失速度明显减慢。想要保持皮肤弹性的朋友，可以把西红柿当零食吃。
3、血糖的平稳“调节器”
西红柿的升糖指数只有15，属于超低糖食物。其中含有的铬元素能增强胰岛素敏感性。糖尿病患者在两餐之间吃个西红柿，既解馋又不用担心血糖飙升。
4、视力的隐形“守护者”
西红柿富含的叶黄素和玉米黄质，是视网膜的重要保护成分。每天吃1-2个西红柿，能有效过滤伤害眼睛的蓝光。手机人群们可以把西红柿汁当作护眼饮料。
二、解锁西红柿营养的正确姿势
1、熟吃比生吃更营养
番茄红素是脂溶性物质，经过加热和油脂烹调后，吸收率能提高4倍。用橄榄油炒西红柿，或者做成西红柿炖牛腩，都是聪明的吃法。
2、挑选有诀窍
颜色越红的西红柿番茄红素含量越高，同等大小选分量沉的。带青肩的西红柿说明是自然成熟，比通体鲜红的催熟西红柿营养更丰富。
3、黄金搭配法则
西红柿+鸡蛋：提高蛋白质吸收率。
西红柿+牛肉：促进铁元素转化。
西红柿+西兰花：抗癌效果更好。
西红柿+橄榄油：营养吸收最大化。
三、这些情况下要谨慎食用
1、空腹时不宜多吃
西红柿中的胶质等成分容易与胃酸结合形成不溶性块状物。胃肠功能弱的人空腹吃可能引发不适，建议搭配主食食用。
2、肾功能不全者要控制量
西红柿钾含量较高，肾功能异常者要注意摄入量，避免加重肾脏负担。可以焯水后去皮食用，减少钾的摄入。
3、服用抗凝药物期间需留意
西红柿中的维生素K可能影响抗凝效果。正在服用华法林等药物的人群，最好保持每天西红柿摄入量的稳定。
这个季节的西红柿正当季，价格亲民又营养丰富。不妨在厨房常备几个，炒菜、煮汤、凉拌样样皆可。记住选择应季成熟的果实，搭配适量油脂烹调，让这颗“红色宝石”为你绽放最大健康价值。坚持一段时间，你可能会惊喜地发现体检报告上的某些指标悄悄变好了呢！