牙齿开始松动、消化功能变差，很多中老年人反而越吃越素。但您知道吗？选对蔬菜比单纯吃素更重要！营养专家特别推荐的这4类"长寿菜"，吃对了能让身体年龄比实际年龄年轻十岁。
一、深色绿叶菜：天然营养包
1、菠菜：富含叶黄素和玉米黄质
这两种抗氧化剂是眼睛"防晒霜"，能预防老年性黄斑变性。焯水后凉拌，营养保留更完整。
2、羽衣甘蓝：维生素K含量冠军
每百克含维生素K超过每日所需7倍，对骨骼健康特别重要。切碎后拌橄榄油更利于营养释放。
二、十字花科蔬菜：抗癌小能手
1、西兰花：萝卜硫苷含量高
这种特殊成分在咀嚼时转化为抗癌物质。蒸制时间不超过5分钟，能保留90%营养。
2、紫甘蓝：花青素宝库
抗氧化能力是普通圆白菜的3倍，切丝后加柠檬汁凉拌，颜色更鲜艳营养更好吸收。
三、菌菇类：免疫调节剂
1、香菇：天然维生素D来源
晒干的香菇维生素D含量飙升，泡发时用温水能保留更多营养。
2、银耳：植物性胶原蛋白
富含银耳多糖，能增强皮肤弹性。炖煮时加少量酸性食材更易出胶。
四、根茎类蔬菜：肠道清道夫
1、胡萝卜：β-胡萝卜素大户
用油炒或搭配肉类，吸收率提升6倍。选择颜色越深的营养价值越高。
2、芋头：天然益生元
所含抗性淀粉能喂养肠道有益菌。蒸熟放凉再吃，益生元效果更显著。
特别注意：牙齿不好的可以这样做
1、绿叶菜焯软后打成泥，加入鸡蛋蒸菜羹。
2、根茎类蔬菜用高压锅压至软烂。
3、菌菇类切碎煮粥，营养更易吸收。
这些"长寿菜"虽好，但也要注意：
1、痛风患者要控制菌菇摄入量。
2、服用抗凝药物者需稳定绿叶菜摄入。
3、甲状腺问题人群适当焯煮十字花科蔬菜。
记住这个搭配口诀："深色叶子天天见，菌菇每周两三餐，十字花科换着吃，根茎当粮更健康"。从今天开始，给餐盘增添更多色彩，让每一口蔬菜都成为延年益寿的"天然保健品"！