猪肝最近突然成了养生圈的热门话题，有人说是"补血神器"，有人却担心"毒素堆积"。这块深红色的内脏到底该不该吃？营养专家给出了专业建议，原来吃猪肝有这么多讲究！
一、猪肝的营养价值被低估了吗？
1、营养密度超高
每100克猪肝含铁22.6毫克，是瘦猪肉的7倍多。维生素A含量更是惊人，能满足成人一周的需求。还富含优质蛋白质、B族维生素和微量元素锌。
2、吸收率碾压植物性食物
猪肝中的血红素铁吸收率高达20%-30%，远高于菠菜等植物性铁源的3%-5%。搭配维生素C食物食用，吸收效果更佳。
3、护眼效果突出
丰富的维生素A和视黄醇能有效预防夜盲症，对经常用眼的学生和上班族特别友好。
二、吃猪肝必须注意的3个关键点
1、选购要严格
选择色泽鲜红有光泽、表面湿润但不粘手的猪肝。避免购买颜色发暗、有淤血或异味的。最好选择检疫合格的品牌产品。
2、处理要彻底
先用清水浸泡1小时，期间换水2-3次。去除表面筋膜和血管，切片后用面粉搓洗更干净。烹饪前用料酒或柠檬汁腌制去腥。
3、食用要适量
成人每周建议食用不超过100克。孕妇可以适当增加到150克，但需分次食用。高尿酸血症患者要严格控制摄入量。
三、这些人要谨慎食用猪肝
1、痛风患者
猪肝嘌呤含量较高，每100克含嘌呤约200毫克，可能诱发痛风发作。
2、维生素A过量风险人群
孕妇早期过量摄入维生素A可能影响胎儿发育，建议控制食用量。
3、高胆固醇血症患者
猪肝胆固醇含量较高，每100克约含288毫克，三高人群要特别注意。
四、健康吃猪肝的3种方法
1、猪肝菠菜汤
猪肝切片焯水后，与菠菜同煮。菠菜中的草酸会影响铁吸收，所以要先焯水处理。
2、彩椒炒猪肝
彩椒富含维生素C，能促进铁吸收。快火快炒保持猪肝嫩滑，避免过度烹饪。
3、猪肝粥
将猪肝剁碎与大米同煮，适合消化功能较弱的人群。加入姜丝可以去腥暖胃。
猪肝确实是营养宝库，但也要讲究科学食用。记住这些关键要点，才能吃得健康又营养。下次在菜市场看到新鲜的猪肝，不妨买来试试这些做法，给身体补充优质营养！