红薯叶这个"野菜之王"，最近悄悄登上了养生界的C位！菜市场里大妈们抢购的红薯叶，可不是普通的绿叶菜，营养学家发现它的维生素含量是菠菜的3倍，钙质堪比牛奶。更让人惊喜的是，它居然能帮我们解决好几个健康小烦恼。
一、5个让你爱上红薯叶的理由
1、肠道清洁小能手
红薯叶富含的膳食纤维就像小刷子，能温柔地带走肠道垃圾。每100克含有2.8克膳食纤维，比芹菜还高出30%。连续吃会发现上厕所变得特别顺畅，小肚子都感觉轻盈了不少。
2、天然补钙新选择
不爱喝牛奶的朋友看过来，红薯叶的钙含量达到180mg/100g，和全脂牛奶不相上下。关键是植物性钙更容易被人体吸收，搭配点醋溜着吃，吸收率还能再提升。
3、血糖调节好帮手
研究发现红薯叶中的黄酮类物质能延缓糖分吸收，特别适合饮食控制期的朋友。清炒时记得少放油，最大程度保留它的降糖活性成分。
4、眼睛的守护者
胡萝卜素含量是胡萝卜的1.5倍，叶黄素和玉米黄质更是护眼黄金组合。上班族每天对着电脑，来盘蒜蓉红薯叶，比吃护眼片实在多了。
5、皮肤的抗氧盾牌
维生素C含量碾压柑橘类水果，搭配丰富的多酚类物质，堪称天然抗氧化剂。爱美的姑娘们会发现，连续吃两周皮肤状态明显变好。
二、这样吃营养翻倍
1、凉拌保留最多营养
嫩叶焯水30秒捞出，过冰水保持脆嫩。加蒜末、生抽、香醋、少许芝麻酱拌匀，维生素保留率高达90%。
2、清炒掌握火候关键
热锅凉油爆香蒜片，大火快炒1分钟出锅。时间过长会破坏叶酸等水溶性营养素，颜色也会变暗。
3、做馅别忘这步处理
洗净的叶子先用盐轻轻揉搓，挤去苦涩汁水。拌肉馅时加勺香油锁住水分，包饺子特别鲜嫩。
三、三类人食用要谨慎
1、肾结石患者注意草酸
红薯叶含中等量草酸，有草酸钙结石病史的朋友要焯水后再烹饪，且不宜天天大量食用。
2、服用抗凝药物需留意
维生素K含量较高，可能影响华法林等药物效果。服药期间食用要控制量，保持饮食规律。
3、过敏体质先试再吃
极少数人会对红薯叶过敏，初次尝试建议少量食用，观察是否有皮肤发痒等反应。
现在正是红薯叶最鲜嫩的季节，菜市场3块钱能买一大把。记住挑选叶片完整、颜色翠绿的，茎部不要太粗老。简单烹饪就能获得超.级营养，今晚就给餐桌加道"绿宝石"吧！坚持吃上一段时间，你也会成为红薯叶的忠实粉丝。