丝瓜汤的清香飘满厨房时，总让人想起外婆的拿手菜。这种夏天常见的蔬菜，既能清炒又能煲汤，但你可能不知道，吃错了反而会伤身。今天就来说说丝瓜那些容易被忽略的食用禁忌。
一、丝瓜发苦千万别吃
1、苦味丝瓜含有葫芦素
当丝瓜出现明显苦味时，很可能产生了葫芦素。这种毒素耐高温，普通烹饪无法分解，轻则引起腹泻，重则可能导致中毒。
2、苦味来源有三方面
品种杂交可能导致味道变异，高温干旱环境会促使毒素产生，储存不当也会引发苦味。购买时最好先掐一小块尝尝。
二、这类人吃丝瓜要谨慎
1、脾胃虚寒者注意
丝瓜性凉，容易腹泻或一吃凉的就胃痛的人，建议搭配姜片烹饪。阳虚体质的人每周食用不超过2次。
2、经期女性要少吃
经期食用过多凉性食物可能加重不适。如果想吃，可以做成丝瓜鸡蛋汤，并多放些胡椒粉。
三、丝瓜搭配有讲究
1、不宜与寒凉食物同食
螃蟹、苦瓜等寒性食材和丝瓜搭配，可能加重体寒。最好搭配鸡蛋、瘦肉等温性食材。
2、烹饪时间别太长
丝瓜含维生素C等水溶性营养素，煮太久营养流失严重。建议快炒或短时间焖煮。
四、丝瓜挑选储存诀窍
1、选表皮光滑无斑点的
表面有黑色斑点可能是存放过久。新鲜丝瓜掂起来有分量感，按压有弹性。
2、储存不要超过3天
用厨房纸包裹后放冰箱冷藏，尽快食用。切开的丝瓜要用保鲜膜包好，24小时内用完。
五、这些部位要处理干净
1、丝瓜络别当宝
老丝瓜的网状纤维确实可以刷碗，但食用时要彻底去除，避免刺激消化道。
2、蒂部苦味集中区
丝瓜两端各切去3厘米左右，这里是苦味物质容易聚集的部位。
丝瓜确实是夏季的好食材，清热解暑还能补充水分。记住这些细节，才能吃得美味又健康。下次做丝瓜前，不妨先检查下有没有苦味，再根据家人体质选择合适的做法。毕竟再好的食材，也要懂得正确食用才能发挥最大价值。