菜市场里那些不起眼的绿叶菜突然变得水灵灵的。其中有一种蔬菜特别值得你多看两眼——它长得像缩小版的莴笋叶，价格便宜到论斤称，却是营养师们偷偷往购物车里塞的"血液净化器"。现代人吃得太油腻，血液里的垃圾越积越多，这种时令菜刚好能帮上大忙。
一、不起眼却有大本事的"血液净化器"
这种绿叶菜含有丰富的叶绿素，就像给血液做"大扫除"的清洁工。研究发现，它含有的特殊成分能帮助分解血液中的脂质沉积物，促进代谢废物排出。更厉害的是，它的维生素A含量是胡萝卜的1.5倍，对经常看手机电脑的眼睛特别友好。
二、3种最营养的吃法
1、清炒保留最多营养
热锅冷油爆香蒜末，大火快炒1分钟出锅。这样能最大限度保留维生素C和叶绿素，口感也最鲜嫩。炒制时间千万别超过90秒，否则营养流失严重。
2、凉拌开胃又解腻
嫩叶部分最适合凉拌。焯水时加几滴油，捞出立即过冰水。拌入芝麻酱、生抽和少许蜂蜜，既中和了苦味又增加了风味层次。这样吃膳食纤维保存最完整。
3、做汤鲜美不浪费
老一点的茎叶别扔掉，切碎后和豆腐一起煮汤。水开后煮3分钟即可，汤色碧绿清澈。加点白胡椒粉提味，连味精都省了。这种吃法特别适合消化不好的人。
三、2类人要特别注意
1、服用抗凝药物的人群
这种蔬菜维生素K含量较高，可能影响抗凝药物效果。需要长期服用抗凝药的人，建议咨询医生后再食用，或者控制食用量。
2、肾功能不全患者
由于钾元素含量较高，肾功能不好的人要控制摄入量。如果想吃，可以先用沸水焯烫1分钟，能减少约30%的钾含量。
现在正是它最鲜嫩的时候，价格也特别亲民。下次逛菜市场，记得多留意这种不起眼却有大用处的绿叶菜。血液干净了，整个人都会觉得轻松有活力。与其花大价钱买各种排毒保健品，不如趁现在多吃点当季的天然"净化剂"。