包菜这种再普通不过的蔬菜，一到冬天就悄悄变身营养宝库。超市里几块钱就能买一大颗，可别小看它皱巴巴的外表，里面藏着的健康密码，连营养专家都要竖起大拇指。
一、包菜的五大营养王牌
1、维生素C含量超橙子
每100克包菜含有36毫克维生素C，比同重量的橙子还高。冬季常吃能增强免疫力，预防感冒。特别提醒：凉拌或快炒能最大限度保留维C。
2、天然胃肠修复剂
包菜汁中含有维生素U，这种特殊成分能帮助修复胃黏膜。胃不舒服时，喝点新鲜包菜汁比乱吃药安全多了。
3、低糖高纤的控糖好帮手
升糖指数仅15，膳食纤维含量却很高。糖友用包菜替代部分主食，既能吃饱又不怕血糖飙升。
4、抗氧化物质集合体
含有的异硫氰酸盐和花青素，都是强效抗氧化剂。紫甘蓝品种的抗氧化能力更突出。
5、补钙不输牛奶
虽然钙含量不如牛奶高，但包菜中的钙更容易被人体吸收。素食者可以多吃些。
二、包菜选购储存小技巧
挑包菜要选手感沉甸、叶片紧实的。外层老叶别急着扔，煮汤时放两片特别提鲜。切开后没用完的包菜，用保鲜膜包好放冰箱，能保存3-5天。
三、3种创意吃法解锁营养
1、手撕包菜：撕比切更好
叶片用手撕成块，断面不规则更易入味。热锅凉油爆香干辣椒，大火快炒30秒出锅，脆嫩口感最开胃。
2、包菜卷：懒人减脂餐
整片叶子焯软，卷入杂粮饭和鸡胸肉丝。上锅蒸5分钟，淋上酱汁就是低卡美味。
3、发酵包菜：益生菌炸.弹
切丝加盐揉搓，装罐发酵3-5天。自制的酸包菜比泡菜更健康，配粥拌面都绝佳。
四、两类人食用要当心
甲状腺功能异常者不宜大量生吃，其中的硫苷可能干扰碘吸收。肠易激综合征患者要少吃粗纤维的包菜梗，以免引发腹胀。
这颗其貌不扬的冬季蔬菜，其实是隐藏的养生高手。下次逛菜市场，记得把它放进购物篮。简单烹饪就能获得多重健康益处，这才是真正的平价营养品。