玉米的香甜气息在厨房里飘散，这大概是最能勾起童年记忆的味道了。但很多人煮了一辈子玉米，可能都错过了让它更美味的秘诀。其实只要掌握几个小技巧，普通的玉米就能变身让人停不下来的美味。
一、煮玉米的3个关键步骤
1、保留玉米须和叶子
煮之前只需去掉最外层的脏叶子，保留2-3层嫩叶和玉米须一起煮。这些部分含有天然的甜味物质，能让玉米更香甜。煮好后再剥开叶子，玉米会带着淡淡的清香味。
2、冷水下锅有讲究
玉米要冷水下锅，水量要完全没过玉米。重点来了：水里加一小撮盐和半勺小苏打。盐能突出玉米的甜味，小苏打则能让玉米粒更软糯。等水开后再转中小火煮15分钟。
3、煮后处理很重要
煮好的玉米不要泡在水里，要立即捞出。趁热刷一层薄薄的蜂蜜水（蜂蜜和水1:1稀释），撒上少许黑胡椒碎，甜中带点微辣的风味让人欲罢不能。
二、不同玉米的煮制时间
1、甜玉米：水开后煮10-12分钟
这种玉米水分足、糖分高，煮太久反而会流失甜味。判断标准是玉米粒能用指甲轻轻掐破即可。
2、糯玉米：水开后煮15-18分钟
需要更长时间让淀粉充分糊化，吃起来才会Q弹。煮到玉米粒呈现半透明状就刚刚好。
3、老玉米：先浸泡再煮
如果买到比较老的玉米，可以先冷水浸泡1小时，然后煮20-25分钟。煮的时候加片柠檬，能帮助软化纤维。
三、让玉米更好吃的创意吃法
1、奶香玉米棒
煮好的玉米趁热刷上淡奶油，撒上帕玛森芝士粉，用喷枪稍微炙烤一下，奶香四溢。
2、泰式风味玉米
用椰奶代替水来煮玉米，煮好后撒上烤过的椰丝和青柠皮屑，热带风情扑面而来。
3、烧烤风味玉米
煮至八分熟的玉米擦干水分，刷上橄榄油，在平底锅里煎出焦纹，最后撒上烧烤料。
四、煮玉米的常见误区
1、煮的时间越长越好
过度烹煮会导致营养流失，玉米粒也会变得干瘪。最佳状态是保留些许脆度。
2、一定要用大火煮
大火容易造成玉米受热不均，中小火慢煮才能让热量均匀渗透。
3、只吃玉米粒
玉米芯含有丰富的营养物质，可以留着煮汤，千万别随手扔掉。
现在正是玉米最甜嫩的季节，下次煮玉米时试试这些小技巧，保证家人抢着吃。记住，最简单的食材往往只需要最用心的对待，就能焕发出意想不到的美味。从今天开始，让你家的玉米告别寡淡，迎来高光时刻吧！