西兰花60℃加热抗癌效果更好？西兰花抗癌的最佳吃法是怎样的？

西兰花是世界公认的抗癌物质。其抗癌特性主要是富含两种蛋白质，即糖苷酶和硫结合蛋白，另一种物质是萝卜硫素，是一种天然的抗癌化合物。萝卜硫素富含黑介子酶，是一种天然的抗癌物质。那么西兰花怎么吃才能最抗癌呢？

1.隔水蒸

萝卜硫素中的黑介子酶如果被破坏，就会失去抗癌作用，所以保留西兰花营养的最佳烹饪方法是水蒸五分钟左右。

这里需要注意的是，由于大量的西兰花是由许多小花组成的，如果在钉板上切割，很容易切割小花，从而造成黑介子酶的损失。所以做小西兰花的方法应该是用剪刀剪。

2.西兰花60℃加热抗癌效果更好

西兰花的抗癌物质主要有两种蛋白质，一种是硫结合蛋白，非常怕热。如果温度过高，硫结合蛋白中的酶会失去活性。为了保持酶的活性，加热西兰花时温度不应超过60℃。在60℃左右，硫结合蛋白失去活性，但其释放的有利于抗癌的酶的活性仍然保持，因此可以充分发挥西兰花的抗癌作用。

另外，烹饪西兰花的要点是：

1.洗涤时不要浸泡太久，以免细胞损伤；切好后立即在锅里煮。

二、烹调西兰花的温度尽量不要超过60°，也就是说，烹调时间不要太长，只要味道能吃，这样更能保持西兰花中抗癌物质的活性。

3.选择生吃西兰花时，一定要慢慢咀嚼，这样才能充分释放抗癌物质，增强抗癌效果

四、最好不要选择用水煮，选择蒸或炒的方法更能使西兰花中的抗癌酶活性得到更好的保存。

此外，西兰花与其他食物如如西红柿、西红柿等，可以更有效地充分发挥其中的抗癌物质，从而提高抗癌效果。