冬天涮火锅时总有人夹着冻豆腐说“吃素降血脂”，但你可能不知道——有些素食比肥肉更会“偷走”血管健康。那些看似人畜无害的素菜，正在悄悄给你的血液加“料”。
一、吸油冠军油豆腐
1.经过油炸的豆制品孔隙率高达60%，实测显示100克油豆腐能吸油15毫升，相当于直接喝下一汤匙油
2.冷冻后再烹煮会产生更多孔隙，冬天最爱的冻豆腐涮麻辣锅，吸油量能达到新鲜豆腐的3倍
3.建议选择未油炸的嫩豆腐或北豆腐，用菌菇汤底代替红油汤底
二、伪健康选手素肉
1.多数素肉制品添加大量棕榈油，饱和脂肪酸含量甚至超过真五花肉
2.为模拟肉感加入的谷氨酸钠会刺激食欲，容易导致过量进食
3.查看配料表选择非油炸豆蛋白制品，每周食用不超过2次
三、隐形糖罐芋头
1.淀粉含量是土豆的1.5倍，在体内会快速转化为葡萄糖
2.冬季流行的红糖芋圆、反沙芋头等做法，让升糖指数突破80大关
3.搭配膳食纤维丰富的冬笋或芹菜同食，能延缓糖分吸收
下次买菜别被“素食”标签迷惑，血脂管理需要智慧选择。记住这个冬季饮食口诀：豆选非油炸，素肉看配料，芋头当主食。血管喜欢的素食，从来不是那些穿着健康外衣的“伪装者”。