阿大葱油饼被停业 究竟要健康还是要传统

5块钱1个的葱油饼上了BBC!最近的朋友圈又被一只葱油饼刷屏了，一家“上海爷叔”开的“阿大葱油饼”红了起来。网上流传的买葱油饼排队3小时甚至不算什么，昨天买到最后一炉葱油饼的顾客竟然苦等7小时。

然而，这家让广大“吃货”趋之若鹜的小店，却已无证经营数十年。昨天下午，一旁身着市场监管制服的工作人员催促阿大师傅赶紧收拾关门。患有严重脊柱侧弯的阿大师傅佝偻着身子，将门外的招牌收回。

上海“最火”葱油饼 排队4小时才能吃上

上海市 “阿大葱油饼”，店面在茂名南路159弄2号的一幢老式居民楼一楼里，店门是屋子的后门，开在南昌路上。这家巷子里的葱油饼店被一些媒体和网友称为具有“老上海”味道的人气美食。据此前媒体报道，在阿大葱油饼店前排队的顾客表示，想买到这里5元一个的葱油饼 ，需要排队4-5个小时。

“阿大葱油饼”店主是60岁的吴根城，据称因在家里排行老大，所以被称为“阿大”。他告诉北京青年报记者，早上6点“阿大葱油饼”开门营业，下午3点收摊，每天差不多卖300个。“如果排队的人超过20个的话，就会限购，一个人只能买10个。”吴先生说，2005年后陆续有媒体报道过他，所以知道并来购买葱油饼的人也越来越多。

对待网红葱油饼店不是选择题

据了解，今年7月英国BBC美食节目报道了阿大的葱油饼店，导致更多人慕名而来。阿大也表示，最近有人甚至不到凌晨2点钟就开始排队，只为买到他的葱油饼。

这一做法引发了很大的争议。为什么在走红后，监管力量马上就介入了?监管部门的做法是否过于粗暴?更应该管的难道不是毒大米、毒牛奶?

面对质疑，首先必须厘清的问题是，老伯的葱油饼店经营30多年来，为什么一直没有办理相关的证照?对于这样一个受到周边居民欢迎，门口经常排着长队的葱油饼店，当地监管部门不可能一直无视它的存在。那么，究竟是老伯不愿意办证，还是不具备办证的条件，抑或当地工商部门不给其办理?其次，葱油饼承载着许多人对老上海美食的记忆，但它是否符合食品安全卫生的标准?如果不符合相关标准，那么便可能对消费者权益造成伤害。弄清楚这些基本事实，是讨论监管部门的做法是否合理的基础，否则便将有失客观和公允。

如何处理无证无照经营的网红葱油饼店，确实是对当地监管部门的一个考验。如何既符合法律法规的规定，又能够得到民众的情感认可，必然要面对情与法的冲突。

盘点街边10大有毒小吃

1. 麻辣烫

危害度：★★★★★

公众喜欢度：★★★★☆

关键词：罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA 止疼药

罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”。

2. 毛鸡蛋

危害度：★★★★★

公众喜欢度：★★★

关键词：“大补” 寄生虫 细菌

罪状揭露：毛鸡蛋含大量病菌且危害大。

3. 烤肉、烤串

危害度：★★★★☆

公众喜欢度：★★★★☆

关键词：流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐

罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖猫肉 你吃的羊肉串真是“羊肉”吗?

4. 臭豆腐

危害度：★★★★☆

公众喜欢度：★★★

关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆

罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐。

5. 油条油饼

危害度：★★★

公众喜欢度：★★★★★

关键词：铝超标 敌敌畏 地沟油

罪状揭露：油条八成铝超标 黑窝点竟用敌敌畏熏“美味”油条。

6. 煎饼果子

危害度：★★★

公众喜欢度：★★★★

关键词：地沟油 柠檬黄色素 过期火腿肠

罪状揭露：路边小摊贩用地沟油。

7. 烤红薯

危害度：★★★

公众喜欢度：★★

关键词：化工桶 黑斑病菌

罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯。

8. 海鲜排档

危害度：★★★

公众喜欢度：★★★★

关键词：寄生虫 水银中毒 甲醛。

9. 炸鸡翅

危害度：★★☆

公众喜欢度：★★★★

关键词：薯粉丸 臭鸡翅

罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成。

10. 包子

危害度：★★☆

公众喜欢度：★★★★★

关键词：猪肉瘤 血脖肉 死猪

罪状揭露：不法商贩用猪肉瘤配做包子馅。