冬天进补季，不少人的体检报告却亮起了“胆固醇红灯”。有趣的是，被很多人视为“洪水猛兽”的猪肉，其实并非胆固醇大户。真正需要警惕的，是那些藏在日常饮食里的“隐形高手”。
一、胆固醇认知的三大误区
1、动物油比植物油危险
实际上椰子油、棕榈油等植物油的饱和脂肪酸含量，甚至超过猪油。而适量猪油反而含有对心血管有益的单不饱和脂肪酸。
2、瘦肉可以随便吃
猪里脊的胆固醇含量确实不高，但猪脑、猪肝等内脏的胆固醇含量是瘦肉的6-8倍。
3、海鲜都是低胆固醇
像鱿鱼、蟹黄这类海鲜，每100克的胆固醇含量高达200-300毫克，是猪瘦肉的3倍左右。
二、冬季要警惕的4类食物
1、烘焙点心
人造黄油和起酥油中含有大量反式脂肪酸，会使低密度脂蛋白胆固醇升高。某品牌蛋挞的反式脂肪酸含量，甚至超过每日建议量的3倍。
2、动物内脏
猪脑的胆固醇含量高达2500毫克/100克，是猪肉的30倍。冬季常见的羊杂汤、卤煮等，都是胆固醇“炸.弹”。
3、奶油制品
一杯500ml的奶茶含奶油量，相当于直接吃下15克饱和脂肪。冬季热饮中的奶盖、奶油顶尤其需要注意。
4、加工肉制品
腊肠、培根等加工肉品不仅胆固醇高，还含有亚硝酸盐。研究发现每天摄入50克加工肉制品，心血管疾病风险增加42%。
三、科学控制胆固醇的3个技巧
1、巧用烹饪方式
多用蒸煮代替煎炸，比如把炸鸡改成白切鸡，就能减少30%的脂肪摄入。
2、会吃也能降胆固醇
燕麦、深海鱼、坚果中的可溶性纤维和Omega-3，能帮助降低低密度脂蛋白。
3、关注体检数据
40岁以上人群建议每年检查血脂四项，重点关注低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）指标。
与其盲目忌口，不如学会聪明选择。记住这个饮食口诀：“白肉优于红肉，鲜肉胜于加工，瘦肉好过肥肉”。这个冬天，享受美食的同时也要守护好血管健康。下次涮火锅时，不妨多选些鱼片豆腐，少涮点脑花肥牛哦！