食用油选不对，肝脏悄悄在“流泪”！每天炒菜必用的食用油，可能正在成为你肝脏的隐形杀手。别等体检报告亮红灯才后悔，这三种油再香也要从厨房清出去。
一、反复使用的回锅油最伤肝
1、高温反复加热会产生致癌物
油脂经过多次煎炸后，会产生大量醛类、多环芳烃等有害物质。这些物质需要肝脏全力代谢，长期积累可能诱发脂肪肝。
2、氧化酸败的油危害更大
开封超过3个月的油，即便没加热也可能氧化变质。酸败油脂会产生自由基，直接攻击肝细胞膜。
3、辨别小技巧
油色变深、有哈喇味、加热时冒浓烟，出现这三种情况必须倒掉。
二、廉价调和油藏隐患
1、原料来源不明风险高
部分低价调和油可能混入劣质油料，黄曲霉毒素等污染物严重超标，对肝脏造成不可逆损伤。
2、脂肪酸比例失衡
某些调和油Omega-6脂肪酸过高，会引发慢性炎症，加重肝脏代谢负担。
3、选购建议
认准正规品牌，查看配料表中油种比例，优先选择单一油种。
三、冒烟点低的植物油
1、高温烹饪产生有毒物质
大豆油、玉米油等冒烟点通常在160℃左右，爆炒时油温轻松超过200℃，会大量产生反式脂肪酸。
2、正确使用方法
这类油适合凉拌或短时间清炒，高温烹饪建议换用花生油、茶籽油等高冒烟点油。
3、存储要点
避光保存，远离灶台等热源，开封后尽量3个月内用完。
四、护肝用油指南
1、不同烹饪方式选不同油
凉拌用橄榄油、芝麻油；日常炒菜用菜籽油、花生油；高温煎炸用椰子油、猪油。
2、控制每日用油量
每人每天不超过30克，多用蒸煮炖等少油烹饪方式。
3、定期更换油种
不要长期只吃一种油，建议2-3个月轮换不同种类。
肝脏是沉默的器官，等它发出警.报往往为时已晚。赶紧检查你家厨房，发现这三种油立即停用。记住，从换一瓶好油开始！