夏天感冒后发热难受，如何应对？

糖尿病患者对茄子的态度总是又爱又怕。这种紫色蔬菜低糖低卡，却又听说可能影响血糖。其实只要掌握正确吃法，茄子完全可以成为控糖好帮手。今天就来揭秘茄子与血糖的那些事儿，让你吃得明白又健康。

一、茄子对血糖的3大好处

1、膳食纤维延缓糖分吸收

茄子皮富含果胶类可溶性纤维，能在肠道形成凝胶层，延缓葡萄糖吸收速度。一个中等大小的茄子含有约3克膳食纤维，相当于每日需求量的12%。

2、特殊成分辅助控糖

茄子皮中的紫色花青素能改善胰岛素敏感性，茄子籽中的皂苷类物质则被发现可以抑制α-葡萄糖苷酶活性，原理类似某些降糖药物。

3、低升糖指数特性

茄子的GI值仅15，属于低升糖食物。其含水量高达93%，每100克仅含5克碳水化合物，是理想的控糖食材。

二、糖尿病患者吃茄子的3个关键点

1、烹饪方式决定含油量

茄子就像海绵特别吸油，油焖茄子的热量可能是清蒸的8倍。推荐先蒸后拌、烤箱烤制或无油煎炒，用不粘锅可以减少用油量。

2、保留表皮营养更佳

茄子皮中的花青素含量是果肉的40倍，去皮会损失大部分抗氧化物质。建议用盐搓洗表皮后直接烹饪，担心农残可以选择有机茄子。

3、合理搭配蛋白质

将茄子与鸡蛋、鸡肉或豆腐搭配食用，可以延缓胃排空速度，避免餐后血糖快速升高。避免与高淀粉类食材同食，比如少做地三鲜这类菜。

三、需要特别注意的3种情况

1、注射胰岛素者注意分量

虽然茄子碳水含量低，但大量食用仍需计入全天碳水总量。建议每次食用不超过200克，并注意监测餐后血糖变化。

2、合并胃病患者慎食生茄

茄子中的茄碱可能刺激胃黏膜，胃酸过多或胃炎患者应避免凉拌生茄，充分加热可以分解大部分茄碱。

3、服用特定药物需间隔

正在服用α-糖苷酶抑制剂类降糖药的患者，建议与茄子间隔2小时食用，避免叠加作用导致腹胀等不适。

掌握这些要点后，糖尿病患者完全可以享受茄子美味。清蒸茄泥、蒜蓉烤茄、茄丁炒肉都是不错的健康选择。记住没有绝对禁忌的食物，只有需要调整的吃法和分量。控糖路上，茄子可以是你餐桌上的好伙伴。