糖拌西红柿这道家常菜，居然藏着健康密码？最近有位山东大哥的体检报告让医生都惊讶了。这红白相间的爽口小菜，到底有什么神.奇之处？
一、糖拌西红柿的营养价值
1、西红柿富含番茄红素
这种强效抗氧化剂能清除自由基，预防心脑血管疾病。研究发现，经过切碎调味的西红柿，番茄红素吸收率比生吃提高3倍。
2、天然果糖提供能量
白砂糖搭配西红柿的果酸，能快速补充体力又不会造成血糖剧烈波动。特别适合夏季出汗后食用。
3、丰富的维生素C
每100克西红柿含14毫克VC，拌糖后能保护VC不被氧化破坏。这个含量相当于半个柠檬。
二、长期食用的健康益处
1、改善肠道环境
西红柿的膳食纤维和果胶能促进益生菌繁殖。有位坚持早餐吃糖拌西红柿的阿姨，顽固便秘问题两个月就改善了。
2、保护前列.腺健康
番茄红素在前列.腺组织的浓度是血液的10倍。临床观察显示，经常食用西红柿的男性前列.腺特异.性抗原水平更稳定。
3、增强皮肤抵抗力
西红柿中的谷胱甘肽是著名的“美容分子”，能抑制黑色素沉着。很多皮肤科医生都推荐把西红柿当天然防晒食品。
三、健康食用的正确方式
1、控制糖量比例
建议西红柿与糖按5：1调配，糖尿病患者可用代糖。过量的糖会抵消西红柿的健康效益。
2、选择成熟度适中的果实
青西红柿含龙葵碱有毒，过熟的营养价值下降。挑选颜色均匀、捏起来有弹性的最佳。
3、搭配油脂更营养
淋少许橄榄油或坚果碎，能使脂溶性营养素吸收率提高4-8倍。这是地中海地区的经典吃法。
四、需要注意的食用禁忌
1、空腹不宜大量食用
西红柿的酸性可能刺激胃黏膜，胃炎患者建议餐后食用。
2、不与海鲜同食
西红柿的VC会使某些海产品中的砷化物转化为有毒物质，间隔2小时食用更安全。
3、肾结石患者要适量
西红柿草酸含量较高，过量可能加重病情。建议每天不超过200克。
那位山东大哥的体检报告显示，他的血管弹性比同龄人好30%，医生推测与长期食用糖拌西红柿有关。其实很多看似普通的食材，只要吃得科学，都能吃出意想不到的健康效果。明天早餐不妨也切个西红柿试试？