走进菜市场，总能看到一些其貌不扬却营养丰富的“平价补品”。其中有一种绿叶菜，钙含量是牛奶的10倍，却常常被年轻人忽略。它就是——苋菜！这种红绿相间的野菜，可是中老年人维持骨骼健康的秘密武器。
一、苋菜凭什么比牛奶还补钙？
1、惊人的钙含量
每100克红苋菜含钙量高达187毫克，是等量牛奶的1.5倍。而且植物性钙更易被人体吸收利用，不会出现乳糖不耐受的问题。
2、丰富的维生素K
这种维生素能激活骨钙素，帮助钙质沉积在骨骼上。研究发现，常吃富含维生素K的食物，老年人骨折风险能降低30%。
3、铁含量超菠菜
苋菜的铁含量是菠菜的2倍，对预防贫血特别有效。搭配富含维生素C的食材一起吃，吸收率还能再提升。
二、苋菜的三大养生功效
1、强健骨骼
丰富的钙质配合维生素K，能有效预防骨质疏松。连续食用3个月，骨密度会有明显改善。
2、保护心血管
苋菜中的膳食纤维能结合胆固醇排出体外，镁元素则有助于稳定血压。每周吃3次，血管年轻10岁不是梦。
3、增强免疫力
富含的β-胡萝卜素能在体内转化为维生素A，是维持黏膜健康的重要营养素。疫情期间尤其要多吃。
三、这样吃苋菜效果更好
1、蒜蓉清炒
热锅凉油爆香蒜末，下苋菜快速翻炒。蒜素能促进钙吸收，简单又美味。
2、苋菜豆腐汤
嫩豆腐提供优质蛋白，与苋菜同煮能形成完美的营养组合。加点虾皮更鲜美。
3、凉拌苋菜根
苋菜根洗净切丝，用盐稍腌后拌入香醋、香油。爽脆开胃，还能摄取更多膳食纤维。
四、购买储存小技巧
1、选叶片完整、茎部脆嫩的
避免选购叶片发黄或茎部纤维化的老苋菜。红苋菜比绿苋菜营养价值更高。
2、冷藏保存不超过3天
用厨房纸包裹后放入保鲜袋，能最大限度保留营养。不建议长时间浸泡。
3、焯水去草酸
沸水中快速焯烫10秒，既能去除草酸不影响钙吸收，又能保持翠绿色泽。
这种“长寿菜”在菜市场几块钱就能买一大把，营养却堪比保健品。建议中老年人每周至少吃3次，搭配适量运动和晒太阳，保准腿脚有劲、精神饱满。从今天开始，把这道“天然钙片”端上餐桌吧！