打开冰箱门的那一刻，你可能没想到这个家家必备的电器正在悄悄酝酿健康危.机。冰箱不是保险箱，有些食物放得越久越危险，甚至可能成为肿瘤的"隐形推手"。
一、发霉的坚果千万别吃
1、黄曲霉毒素的威力
坚果发霉会产生黄曲霉毒素，这种毒素的毒性是砒霜的68倍。即使高温加热也难以破坏，长期摄入会增加肝癌风险。
2、如何辨别变质坚果
变质的坚果往往有哈喇味，表面可能出现霉斑。有些霉变肉眼看不出来，但吃起来会有苦味，这种情况也要立即吐掉。
3、正确保存方法
坚果最好买小包装，开封后要密封放在阴凉干燥处。如果短期内吃不完，可以分装冷冻保存。
二、发芽的土豆赶紧扔掉
1、龙葵素的危害
土豆发芽后会产生大量龙葵素，这种物质会刺激胃肠黏膜，引起恶心呕吐，严重时可能导致呼吸困难。
2、这些情况也不能吃
表皮变绿的土豆、切开后发黑的土豆都含有较高龙葵素，最好不要食用。削皮也不能完全去除毒素。
3、科学储存技巧
土豆要放在阴凉通风处，避免阳光直射。不要用塑料袋密封，可以用纸袋或网兜存放。
三、久泡的木耳很危险
1、米酵菌酸中毒
木耳泡发时间过长会产生米酵菌酸，这种毒素耐高温，可能损伤肝脏，严重时危及生命。
2、安全泡发时间
木耳用冷水泡发2-3小时即可，最多不要超过4小时。如果发现发黏、有异味，要立即丢弃。
3、现泡现吃最安全
不要一次性泡发太多木耳，吃多少泡多少。泡好的木耳如果当天不吃，要沥干水分冷藏保存。
四、发苦的瓜子不能要
1、苦味来自毒素
瓜子发苦可能是霉变产生的黄曲霉毒素，也可能是油脂氧化产生的有害物质，都有致癌风险。
2、挑选瓜子有讲究
选购瓜子时要看色泽是否均匀，闻起来有没有异味。尽量选择原味瓜子，减少添加剂摄入。
3、保存要注意防潮
瓜子容易吸潮变质，开封后要密封保存。如果发现受潮变软，最好不要再食用。
五、变质的食用油要丢弃
1、油脂酸败的危害
食用油开封后容易氧化酸败，产生自由基等有害物质，长期食用可能增加患癌风险。
2、如何判断变质
变质的油会有哈喇味，颜色变深，加热时烟点降低，出现大量油烟。
3、正确保存方法
食用油要放在阴凉避光处，避免高温。大桶油可以分装到小瓶中，减少与空气接触。
冰箱不是万能的保险箱，定期检查清理很重要。从现在开始，给冰箱来个大扫除吧，别让这些"隐形杀手"威胁家人健康。养成良好的食物储存习惯，才能吃得安心又健康。