泡打粉和酵母粉的区别？
发布于 2023/11/29 17:02
首先，二者的本质不同。酵母粉的本质是酵母菌，是一种天然发酵剂;泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以填充物质制成的白色粉末。
其次，二者起效方式不同。酵母粉是生物发酵法，酵母菌是一种兼性厌氧菌，属于真菌的一种，酵母发酵是通过酵母菌的呼吸作用产生的二氧化碳来使面团蓬松;而泡打粉是化学产气，通过一系列的化学反应产生二氧化碳使面粉蓬松。
最后，二者的用法不同：泡打粉接触到水之后就会很快产生大量二氧化碳，使用时最好先将面粉和泡打粉干拌，然后再加水慢慢揉，整个过程十几分钟即可完成，冷水和温水均可;而酵母粉的活性受温度影响比较大，发酵一般需要事宜的温度和湿度，促进酵母发酵。
以上就是酵母粉和泡打粉的区别。