昆明东大肛肠医院提醒：气温升高，大家需预防食源性疾病

现在随着气温的不断升高，高温、高湿的气候条件，有利于致病性微生物的生长繁殖，食品加工或贮存不当易腐败变质，加之高温天气、饮食习惯等因素，极易导致食源性疾病发生。因此，昆明东大肛肠医院消化科李主任提醒我们，应注意饮食安全，注意预防食源性疾病。

什么是食源性疾病?

李主任介绍，食源性疾病，简单来说就是“吃出来的病”，其是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病，临床上主要症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，部分病例可伴有发热、乏力等症状。

如何预防食源性疾病?

那么怎样才能吃得安全、吃得放心呢?李主任指出，要预防食源性疾病的发生，需做好以下五点：

1、保持清洁。拿食品前要洗手，准备食品期间也要经常洗手;便后洗手;清洗和消毒用于准备食品的所有场合和设备;避免虫、鼠及其他动物接近食物。

2、生熟分开。生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开;处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板;使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

3、食物做熟。食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品;熟食再次加热要彻底。

4、保持食物的安全温度。熟食在室温下不得存放2小时以上;所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下);熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上);即使在冰箱中也不能过久储存食物;冷冻食物不要在室温下化冻。

5、使用安全的水和原材料。使用安全的水进行处理以保安全;挑选新鲜和有益健康的食物;选择经过安全加工的食品，例如经过低温消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干净，尤其是要生食时;不吃超过保鲜期的食物。