农敢网盘点4种难吃却营养价值高的蔬菜

说到难吃的蔬菜你会想到哪个，香菜？苦瓜？还是芹菜？今天带你盘点一些虽然难吃，但营养价值却有“过人之处”的4种蔬菜。

香菜为什么难吃？讨厌香菜的人对于香菜的味道尤其敏感。这是因为香菜中的一些醛类物质，比如反式-2-癸烯醛，讨厌香菜的人的基因决定了他们对醛类物质更为敏感，所以一闻到香菜就想吐。但是香菜的特殊香气可以提味去腥，刺激食欲，所以做完菜或者汤，在上面撒些香菜，既能起到点缀的作用，又完善了菜品。

农敢网 分析香菜的营养价值：香菜也叫芫（yán）荽（sui），含有维生素C、胡萝卜素和铁元素，其中维生素C含量比较突出。维生素C含量比普通蔬菜要高，香菜含有维生素C。另外，香菜含有热量、蛋白质、脂肪、碳水。香菜也富含丰富的叶酸和维生素B2。

苦瓜为什么难吃？人们无法承受苦瓜的苦味，这个味道其实来自于葫芦烷型三萜化合物。此外，市面上常见的苦瓜为绿色未成熟的，吃起来发苦，完全成熟的苦瓜是黄色并且是开裂的状态。苦瓜中的葫芦素和其他葫芦科植物（比如黄瓜、丝瓜、南瓜等）是不同的，对身体有一定调节血糖的益处。：农敢网分析苦瓜的营养价值苦瓜，含有热量、蛋白质、脂肪、碳水。苦瓜中含有苦瓜多糖、苦瓜素和类黄酮。一些苦瓜提取物经过研究发现具有一定的调节血糖、血脂、抗病毒、抗肿瘤等作用。苦瓜还富含丰富的维生素，苦瓜维生素C的含量是西红柿的3倍。

农敢网小贴士：一些去除苦瓜苦味的方法，比如泡盐水、过沸水等。这些方法虽然可以去除苦瓜的苦味，但也会破坏苦瓜的营养成分。折耳根为什么难吃？折耳根又叫鱼腥草，它的腥味儿来自于癸酰乙醛，俗称“鱼腥草素”。这种化学物质除了会让人觉得难吃以外，严重的还会产生恶心、呕吐等过敏反应。

芹菜具有特殊的气味是因为含有一种特殊的挥发油。这对于喜欢的人来说会觉得是清香的味道，对于不能接受的人来说就是难闻的“怪味”。还有些人讨厌芹菜的“细丝”，其实这些细丝就是膳食纤维，可以更好地促进肠胃蠕动~此外，农敢网指出提示芹菜的钠含量比较高，在烹饪的时候可以少放些盐！

在你心目中哪种蔬菜最难吃呢？