冰箱不是保险箱！有些隔夜菜放进去反而更危险。你可能不知道，这5种常见菜肴隔夜后会产生大量亚硝酸盐，加热都杀不死的毒素正在悄悄威胁家人健康。
一、绿叶蔬菜：隔夜变“毒菜”
1、菠菜、油菜等叶菜隔夜后亚硝酸盐含量飙升
实验数据显示，室温放置12小时的炒青菜，亚硝酸盐含量增加近5倍。即使冷藏保存，24小时后也会超标。
2、凉拌菜更危险
加了调味料的凉拌菜更容易滋生细菌，建议2小时内吃完。饭店打包的凉菜最好直接丢弃。
二、海鲜类：鲜美变“陷阱”
1、螃蟹、虾类蛋白质极易变质
海鲜中的蛋白质分解会产生组胺等有害物质，即使用重口味烹调也无法消除。
2、鱼汤特别要注意
鱼汤在冷却过程中会滋生大量细菌，再次煮沸也无法完全杀灭。最好当顿喝完，实在喝不完要把鱼肉捞出来单独保存。
三、菌菇类：营养变“负担”
1、银耳、木耳泡发后不能久放
泡发过程中会产生米酵菌酸毒素，这种毒素耐高温，煮沸也无法分解。
2、炒蘑菇隔夜口感变差
菌菇类隔夜后不仅营养流失，还会产生异味物质。饭店吃剩的干锅菌菇建议不要打包。
四、豆浆：健康饮品变“危险品”
1、自制豆浆保质期只有4小时
豆浆富含蛋白质，常温下3小时就开始变质。即使冷藏也不要超过12小时。
2、煮沸不能二次杀菌
以为再煮一次就安全？其实有些细菌毒素煮沸后依然存在，喝了可能引发急性肠胃炎。
五、溏心蛋：美味变“炸.弹”
1、半熟蛋杀菌不彻底
蛋黄未完全凝固的鸡蛋，沙门氏菌可能存活。冷藏后细菌会大量繁殖。
2、卤蛋也要当心
超市买的真空包装卤蛋开封后要当天吃完，卤汁里的亚硝酸盐含量会随时间增加。
记住一个原则：宁剩荤不剩素，宁剩干不剩湿。其实最好的办法还是根据饭量做菜，既避免浪费又保障健康。下次做饭前先数数吃饭人数，别让冰箱成为毒素培养皿！