食用油安全最近成为热议话题，某品牌被检出塑化剂超标27倍的消息让人心惊。每天炒菜做饭都离不开的食用油，原来藏着这么多健康隐患。别急着把家里的油都倒掉，先看看这三种最需要警惕的油品。
一、反复使用的回锅油
1.高温反复加热会产生大量有害物质
食用油经过高温加热后，脂肪酸结构会发生变化。特别是油炸食物时，油脂在高温下反复使用，会产生醛类、多环芳烃等致癌物。这些物质进入人体后，会增加肝脏负担。
2.颜色变深是危险信号
正常食用油应该是清澈透明的，如果发现油色变深、有沉淀物或出现泡沫，说明已经变质。这种油不仅营养价值降低，还可能含有害物质。
3.家庭用油也要注意更换频率
即使不是油炸，普通炒菜用油也不建议使用超过3次。最好准备一个小油壶，每次倒出适量使用，避免大桶油反复接触空气氧化。
二、来路不明的散装油
1.缺乏质量监管风险高
散装食用油往往没有明确的生产日期、保质期等信息，储存条件也难以保证。有些小作坊生产的散装油，可能存在黄曲霉毒素超标等问题。
2.价格异常低廉要警惕
正规食用油生产成本固定，如果遇到价格明显低于市场价的散装油，很可能是掺假或劣质油。这类油品安全隐患更大。
3.购买时注意观察性状
优质食用油应该色泽均匀、无杂质、无异味。如果发现油品浑浊、有沉淀或有哈喇味，千万不要购买。
三、存放不当的变质油
1.光照和高温加速油脂氧化
食用油应该存放在阴凉避光处，远离灶台等热源。阳光直射或高温环境会加速油脂酸败，产生有害物质。
2.塑料容器可能溶出塑化剂
长期用塑料瓶装油，塑化剂可能溶入油中。最好选择玻璃或不锈钢容器储存食用油，特别是需要长期存放的情况。
3.开封后要注意使用期限
大包装食用油开封后，最好在3个月内用完。可以分装到小容器中使用，减少与空气接触的机会。
选择食用油时，建议优先考虑正规商超售卖的品牌产品，注意查看生产日期和保质期。不同种类的油适合不同的烹饪方式，比如高温爆炒可以选择烟点高的油，凉拌则适合用初榨橄榄油等。养成定期更换食用油的好习惯，才能守护全家人的健康。