面条作为国民美食，却让很多血糖偏高的人又爱又怕。其实不是面条本身有问题，而是吃法出了错！一碗普通白面条的升糖指数确实堪比白糖，但掌握这几个关键技巧，糖尿病患者也能安心享受面条的美味。
一、面条升糖快的三大原因
1、精制面粉去除了麸皮
现代制面工艺将小麦最有营养的部分去掉了，剩下的几乎全是快速消化的淀粉。
2、煮制时间过长
面条煮得越软烂，淀粉糊化程度越高，消化吸收速度就越快。
3、搭配方式不当
单独吃面条缺乏膳食纤维和蛋白质缓冲，血糖就像坐过山车。
二、四招降低面条升糖指数
1、选对面条种类
全麦面、荞麦面、绿豆面的升糖指数比普通白面条低30%左右。注意查看配料表，全谷物含量要超过50%才有效。
2、控制煮制时间
煮到面条刚断生就捞起，保留一点硬度。过冷水能进一步降低升糖速度。
3、巧搭配餐
每餐搭配200克绿叶蔬菜和适量优质蛋白（如鸡蛋、豆腐），能延缓糖分吸收。
4、调整进食顺序
先吃蔬菜和蛋白质，最后吃面条，血糖波动能降低40%。
三、特别推荐三种控糖面条
1、莜麦面
富含β-葡聚糖，能在肠道形成保护膜，减缓糖分吸收。
2、鹰嘴豆面
蛋白质含量是普通面条的2倍，消化速度慢。
3、魔芋面
几乎不含可吸收碳水化合物，适合严格控糖人群。
四、吃面条的黄金法则
1、控制分量
每次不超过100克干面，相当于普通饭碗的2/3满。
2、细嚼慢咽
每口咀嚼20次以上，给身体足够的饱腹感信号。
3、避免宵夜
晚上8点后不要吃面条，此时胰岛素敏感性降低。
4、监测血糖
尝试新面条后2小时测血糖，找到适合自己的品种。
记住这些技巧，下次吃面条时就不用战战兢兢了。有位糖友按照这个方法吃面条三个月，餐后血糖居然比吃米饭时更平稳！美食和健康从来不是单选题，关键是要懂得吃的智慧。现在就去厨房试试这些控糖妙招吧，让美味不再有负担！