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65岁男子因血糖过高去世，医生痛心：这3种素食比甜食还升糖！糖友千万管住嘴

一、这些“伪健康”素食暗藏危.机

1、软糯可口的芋头

淀粉含量高达28%，煮熟后升糖指数直逼白米饭。特别是做成芋泥、芋圆等点心时，额外添加的糖分更会让血糖坐火.箭。

2、鲜甜多汁的玉米

一根中等大小的甜玉米含糖量相当于6块方糖。很多人误以为“粗粮”就能放心吃，其实水果型玉米的升糖速度比馒头还快。

3、绵密香甜的板栗

6颗大板栗≈1碗米饭的碳水化合物。糖炒栗子更是“糖分炸.弹”，街边购买的往往还添加了麦芽糖浆。

二、素食控糖的3个认知误区

1、“无糖”不等于无碳水化合物

很多标注“无蔗糖”的素食点心，实际用麦芽糖醇等代糖，依然含有大量淀粉。购买时要细看营养成分表的碳水含量。

2、粗粮不限量反而坏事

即便是燕麦、荞麦等优质粗粮，每天摄入量也应控制在生重50-75克。过量食用同样会导致血糖波动。

3、忽视烹饪方式的影响

同样的食材，打成糊状比完整颗粒状升糖更快。比如红豆煮粥就比吃豆饭更容易升血糖。

三、糖友该怎么正确吃素

1、优先选择绿叶类蔬菜

菠菜、空心菜等深色绿叶菜，每天可吃到500克以上。搭配10克左右的坚果，能延缓碳水吸收。

2、聪明搭配蛋白质

每餐保证掌心大小的豆腐、鸡蛋或鱼肉，用蛋白质拖慢淀粉消化速度。比如吃芋头时搭配肉末蒸制。

3、掌握进食顺序秘诀

先喝清汤→再吃蔬菜→接着蛋白质→最后主食。这个进餐顺序能让餐后血糖波动降低40%。

四、特别提醒要牢记

1、警惕“健康零食”陷阱

蔬菜脆片、即食藕粉等看似健康的零食，往往经过油炸或深加工，升糖指数可能比薯片还高。

2、注意隐藏糖分

番茄酱、沙拉酱等调味品含糖量惊人，2勺蛋黄酱≈4块方糖。建议用蒜泥、酱油、醋等替代。

3、定期监测很重要

尝试新食材后，记得测量餐后2小时血糖。每个人对食物的血糖反应存在个体差异。

控糖是场持久战，但绝非要过得苦哈哈。记住“量少样多”的原则，120克杂粮饭+200克蔬菜+100克蛋白质就是完美一餐。现在检查下你的菜篮子，有没有不小心买了这些“伪低糖”素食？从下一顿饭开始，做个聪明的控糖吃货吧！