鹅蛋个头比鸡蛋大一圈，蛋黄颜色更深，看起来就很有营养的样子。可为什么超市里很少见到鹅蛋？饭桌上也鲜少出现它的身影？今天咱们就来聊聊这个“蛋中巨无霸”的冷门之谜。
一、产量少导致价格高
1、产蛋频率差异大
母鸡几乎天天能下蛋，而鹅平均2-3天才产1枚蛋。年产蛋量鸡能达到300枚左右，鹅却只有50-80枚，物以稀为贵自然推高价格。
2、养殖成本更高
鹅的体型是鸡的5-6倍，每天要吃更多饲料。而且鹅需要水域活动，养殖场地要求更高，这些都增加了生产成本。
二、口感差异劝退不少人
1、蛋腥味更明显
鹅蛋的脂肪含量更高，腥味物质更容易残留。如果烹饪不当，那股特殊的腥味会让很多人难以接受。
2、质地略显粗糙
相比鸡蛋的细腻，鹅蛋的蛋白更“柴”，蛋黄更粉，做水煮蛋或煎蛋时口感差异明显。不过用来做蛋糕反而更蓬松。
三、烹饪难度相对较大
1、火候不好掌握
由于个头大，煮鹅蛋需要更长时间，但煮久了蛋黄容易发青。煎鹅蛋时也容易外焦里生，需要特别控制火候。
2、去腥技巧要求高
常见的去腥方法是用料酒或姜汁腌制，但把握不好分量反而会影响风味。专业厨师会先用盐水浸泡再烹调。
四、营养误区让人却步
1、胆固醇顾虑不必要
虽然鹅蛋胆固醇含量略高，但最新研究证实膳食胆固醇对健康人影响很小。适量食用完全没问题。
2、营养密度被低估
实际上鹅蛋的维生素A、E和硒含量都显著高于鸡蛋，蛋白质质量也不相上下，是名副其实的营养库。
五、市场推广力.度不足
1、消费认知度低
很多人根本不知道哪里能买到鹅蛋，更不了解其营养价值。超市通常不会给鹅蛋显眼的陈列位置。
2、缺乏成熟产业链
从养殖到销售没有形成完整体系，导致供应不稳定。消费者想买时经常断货，久而久之就放弃了。
其实鹅蛋特别适合做烘焙，它的起泡性和乳化性都比鸡蛋好。下次在农贸市场遇见，不妨买两颗试试。记住要选外壳粗糙有光泽的，摇晃时没有声音的才新鲜。无论是炒香椿还是蒸肉饼，都能带来意想不到的美味体验。别再让偏见埋没了这个营养宝藏！