西葫芦悄悄登上了健康食材的C位！这个夏.天餐桌上最常见的绿色蔬菜，最近被营养学家们反复提及。看似普通的西葫芦，其实藏着不少让人意外的健康密码。不过，吃对了是宝，吃错了可能变“毒药”，这些关键知识点可得记牢了。
一、西葫芦的3个营养高光时刻
1、低卡路里高水分
每100克西葫芦只有17大卡，含水量高达95%，堪称天然的运动饮料。特别适合需要控制热量又容易饿的减脂人群，一大盘清炒西葫芦下肚也不会有负担。
2、钾元素含量突出
一根中等大小的西葫芦能提供约500毫克的钾，比香蕉更胜一筹。对于经常外食摄入钠过多的人群，西葫芦是很好的电解质平衡调节器。
3、抗氧化物质丰富
表皮翠绿的西葫芦含有大量叶黄素和玉米黄质，这两种类胡萝卜素是眼睛的天然防晒霜。研究显示经常食用有助于降低黄斑变性的风险。
二、西葫芦的4种神仙吃法
1、生吃薄片沙拉
用削皮器刨成透明薄片，淋上柠檬汁和橄榄油，撒点海盐和黑胡椒。这种吃法最大程度保留维生素C和B族维生素，清爽开胃。
2、空气炸锅脆片
切成2毫米薄片，喷少量油，180度炸10分钟。比薯片健康十倍的低卡零食，撒上辣椒粉或芝士粉就是追剧神器。
3、酿肉蒸制
挖去瓜瓤填入调好的肉馅，大火蒸8分钟。西葫芦的清香能中和肉类的油腻，蒸制过程还能保留更多水溶性营养素。
4、快手早餐饼
擦丝后与鸡蛋、全麦粉混合，摊成小饼煎至两面金黄。富含膳食纤维的早餐选择，搭配酸奶就是完美早午餐。
三、3个必须警惕的食用禁忌
1、苦味西葫芦立即丢弃
如果切开发现明显苦味，很可能含有葫芦素毒素。这种物质耐高温，烹饪也无法分解，轻则腹泻呕吐，重则危及生命。
2、肾功能不全者控制量
西葫芦的钾含量较高，肾功能受损人群代谢钾能力下降，过量食用可能导致高钾血症。
3、肠胃敏感者去皮食用
表皮纤维素较粗硬，消化功能弱的人建议削皮后烹饪，避免引发腹胀不适。
四、挑选保存小技巧
1、选表皮光滑无凹陷
带白霜的是新鲜标志，按压有弹性的最佳。避免选择表皮发亮打蜡的品种。
2、冷藏保存有讲究
用厨房纸包裹后装保鲜袋，能保存5-7天。切开的西葫芦要用保鲜膜贴面包裹。
3、冷冻前需预处理
切块焯水1分钟后过冰水，沥干装袋冷冻。这样处理的西葫芦能保存3个月，适合做炖菜。
现在正是西葫芦最物美价廉的季节，不妨多买些换着花样吃。记住这些注意事项，让这个绿色小可爱为你的健康加分。下次在菜市场看到它，可别再当普通蔬菜随便对待啦！