海鲜市场的虾类琳琅满目，但有些“特殊虾”可能暗藏健康隐患。今天教你用5招辨别优质虾，顺便提醒4种不建议购买的虾类，让你吃得明白又放心。
一、4种不建议购买的“特殊虾”
1、颜色异常鲜艳的虾
虾壳呈现不自然的鲜红色或亮粉色，可能是经过染色处理。正常虾煮熟后应为橘红色，生虾呈青灰色或淡粉色。遇到颜色过于艳丽的虾，建议谨慎购买。
2、虾头与身体分离的虾
虾头脱落或连接松散的虾，通常新鲜度较差。新鲜虾的头部与身体连接紧密，虾脑完整。这类虾可能已经死亡较长时间，细菌滋生风险较高。
3、表面黏滑的虾
新鲜虾体表应清爽微湿，如果摸起来有明显黏液，说明已经开始变质。特别要注意虾线部位，如果出现浑浊黏液，建议放弃购买。
4、有刺鼻异味的虾
正常海虾带有淡淡的海腥味，如果闻到氨水味、腐臭味等刺鼻气味，说明虾已变质。即使用大量调料烹饪也难以掩盖这种异味。
二、5招挑选优质虾的技巧
1、看虾体完整度
优质虾体形弯曲，虾壳与虾肉紧密贴合。劣质虾往往身体伸直，虾壳与虾肉分离。虾须和虾脚完整的更新鲜。
2、观察虾壳透明度
新鲜虾的虾壳透明有光泽，能隐约看到虾肉纹理。不新鲜的虾壳会变得浑浊发白，失去透明感。
3、检查虾肉弹性
轻按虾身，新鲜虾肉会迅速回弹。如果按压后留下明显凹痕，说明虾已经不新鲜。虾尾部分最能反映弹性。
4、掂量虾的重量
同样大小的虾，手感越沉说明虾肉越饱满。重量过轻的虾可能已经脱水或存放过久。
5、查看虾线状态
虾线（肠道）清晰可见且颜色较浅的更新鲜。如果虾线发黑或模糊不清，建议谨慎选择。
三、不同虾类的保存方法
1、活虾：可放在铺湿毛巾的容器中冷藏，尽快食用。
2、冰鲜虾：保持0-4℃冷藏，2天内食用完毕。
3、冷冻虾：密封后-18℃冷冻，建议1个月内食用。
四、虾类烹饪的注意事项
1、充分加热至虾体完全变红。
2、虾头部位容易富集重金属，不建议食用。
3、对海鲜过敏人群应避免食用。
4、避免与大量维生素C同食。
掌握这些挑选技巧，下次买虾就能轻松避开问题虾。记住，新鲜度永远是选购海鲜的第一标准。健康饮食从学会挑选优质食材开始，愿大家都能享受到安全美味的海鲜盛宴。