吃饭“不烫不欢”竟烫出食管癌 如何注意饮食

近三个月来，69岁的孙爹爹如鲠在喉，完全吃不下东西，到医院一查，居然是食管癌，而这个病竟是他长期喝滚茶、吃烫饭给“烫”出来的。

孙爹爹家住汉口兰陵路，年轻时工作太忙，有时候刚出锅的热饭热菜一端上来，他三下五除二就吃光了。从那之后，孙爹爹就养成了“不烫不欢”的习惯，就连滚烫的火锅汤也能咕噜咕噜喝下去。三个月前，孙爹爹感觉喉咙里好像有东西堵着，吃东西很难咽下去。起初，他以为只是普通的喉咙发炎，不想到了后来，他只能靠喝稀饭度日，时不时还觉得前胸后背疼。

经市中心医院胃镜检查，医生发现，孙爹爹的食管上段距门齿20厘米处有一个长达15厘米的巨大肿物，病检后确诊为食管癌，已是中晚期。

前天，该院胸外科主任陈宝钧带领医生团队为孙爹爹进行了食管癌根治术及管状胃代替食管术。由于病变距离很长，医生将食管切掉了20厘米，然后将腹腔里的胃切除部分做成管状，把管状胃上提到胸腔代替食管。经过5个多小时的手术，医生成功切除了病变的食管，并且帮他重建了消化道。

日常预防食道癌该注意哪几点

避免刺激戒嗔怒

精神上的重大刺激，不但促使胃-食管反流发生或加重，也是静脉曲张破裂出血的诱因。如《明医指掌》就曾说：“噎病多起于忧郁，忧郁则气结于胸臆而生痰，久则痰结成块，胶于上焦，道路窄狭，不能宽畅，饮则可入，食则难入而病已成矣。”

避免烫食伤食管

食道内壁都由黏膜组成，十分娇嫩，其正常耐受的温度在40℃-60℃，一旦遭受到50℃-60℃以上的热刺激，就容易发生损伤，更可能烫伤。研究发现，喝滚烫的加奶咖啡和茶，长期喜食热汤热粥，会提高患食道癌的危险程度。喝极烫的饮料，可以使患癌症的危险性增加4倍。

细嚼慢咽少磨擦

虽然食管的鳞状上皮和其他上皮相比，具有一定的耐磨特性，但毕竟有限。用餐太快会使食物不能进行充分的咀嚼，颗粒粗糙、温度较高的饭菜，很容易损伤本身就很脆弱的食管黏膜上皮，使其破溃，进而发生形变而致癌。

而细嚼，可使食物与唾液充分混合，形成光滑的食团。慢咽，可使食团得到食管分泌的黏液润滑，顺利移到胃，使食管不受到磨损。

癌前病变早根治

食管癌前病变包括慢性食管炎、上皮萎缩、细胞不典型增生等。有研究认为，胃内亚硝胺含量较高者患慢性胃病和食管上皮增生症的较多，这与他们吃青菜、水果较少、缺乏某些维生素(如维生素C、维生素E)有关。

食物质量要讲究

大量吃肉、摄取动物脂肪、摄取大量盐，会加速患食管癌的危险。但吃大量蔬菜水果、谷物和喝绿茶，可以减轻上述危险。例如，有规律地吃水果，可以降低63%患癌症的危险。我国一些地区的人有长期(特别在冬季)食用腌菜的习惯。因盐腌菜含有致癌物，可诱发食管癌，应该少食。而新鲜蔬菜和肉类含有维生素A和C，对食管癌发病有预防作用。