农村儿童何时与辣条说再见？辣条的危害

日前举行的“2016中国食育高峰论坛”上，中国人民大学农业与农村发展学院、食品安全治理协同创新中心教授彭亚拉，分享了她和团队的调研结果——《素质教育框架下农村儿童营养与食品安全教育研究》。研究显示，与大多数城市孩子相比，在吃什么才健康的问题上，我国一些贫困地区的农村儿童，特别是留守儿童和流动儿童面临着严峻的形势。

孩子们购买的零食以伪劣的垃圾零食为主

“根据我国第六次人口普查的结果，我国14岁以下的儿童有2.21亿，农村儿童有1.4亿，留守儿童有6000万，我们关注的就是农村儿童、留守儿童和流动儿童，因为他们的营养和食品安全状况比城市儿童更加不容乐观。”彭亚拉说。

从2013年开始，调研选取江西、河南、河北、四川、山西，以及北京周边12所农村学校和2所流动儿童学校的5000多个样本进行调研。

结果发现了四大问题：

第一：农村儿童，特别是留守儿童吃劣质的零食;

第二：孩子们以零食代替正餐，尽管我们有“全国农村义务教育学生营养改善计划”，但孩子们早餐和晚餐有时候就吃零食来代替;

第三：是没有良好的卫生习惯和安全习惯;

第四：是用餐不规律，偏食的情况很明显。

被调查儿童每天能获得的用于购买零食的零花钱并不多，56.49%的孩子每天零花钱小于1元，合计87.96%的孩子零花钱在两元以下。于是他们买零食的单价普遍较低，67.9%的孩子购买的零食单价低于1元。

调查显示孩子们购买的零食以伪劣的垃圾零食为主，孩子最喜欢、最常吃的零食做了排序:

排在第一名的是辣条，第二名是冰糕，前十名的大家可以看到碳酸饮料、炸薯片、烤肠、话梅、方便面，有的孩子中午有营养午餐也不吃，就吃馒头和辣条。

调研团队曾在某地把一家小卖铺的零食全部买来，有50多种，然后按包装上的电话挨个打过去，发现生产厂家地址、电话等信息虚假的比例高达30%。这些劣质小零食中，仅“辣条”类就多达30多种，且均产自小村镇的小作坊。

“一个3岁的孩子如果每天吃一包辣条，他吃进去的盐是我们营养学会推荐量的220%，一个6岁的孩子一天吃一包辣条的话，他吃的盐是推荐量的172.33%;10岁孩子每天吃一包辣条，摄入钠盐是推荐量的129.5%，可是有的孩子一天吃三四包辣条，所以这是很大的问题。”彭亚拉担忧地说。

经济条件改善不一定能改善孩子的营养状况

所以食育的任务在农村非常有必要。调研中发现，会以零食代替正餐的孩子占到40.7%，他们只注重口味，只注重便宜，不太了解正餐对营养健康的必要性。

调研发现，贫困地区超重和肥胖不是问题，主要问题是营养不良，有37%的孩子偏瘦。但调研发现如果他们的经济条件改善了，他们的身体质量指数(简称BMI，是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准)的合格率并不会提高。

从膳食观念入手塑造生产观念

现在的农村儿童可能是未来的食品生产者，食品安全问题的源头在农业生产。因此，《读本》不仅关心食物本身的安全、营养，还关注食物生产的环境、生产方式和生态保护与食品安全的关系;关注初级农产品生产与加工的安全，注重农业安全生产、食品储藏、加工的安全知识与意识的教育与培养。

《读本》首先会在项目组试点的农村地区小学生中进行试验，得到数据证实有效性后，希望得到推广。

此项调研的长远目标有两个：

一是希望把膳食营养与食品安全教育嵌入到国家“农村义务教育学生营养改善计划”中，期待膳食教育能够使学生营养改善计划更有效;

二是希望推动我国膳食教育法案的出台，“有了这个法案，就能保证每一个孩子都公平地接受到最基本的膳食教育，真正实现我们食品安全的社会共治”。

辣条的危害

“苏丹红”是有毒的，并可致癌，严禁用来制食品。然而，许多“辣条”生产作坊因其价格低廉，竞相采用，“辣条”包装上常常没有生产厂家地址，仅冠以“ⅩⅩ”食品厂名称，经查却根本无此厂家。还有一些代言人图片，经查均为假的，根本无法向他们索赔(比如腹泻、便秘的误工费或精神损失费)。食用“辣条” 后，大量细菌侵入人体，造成胃肠炎症，引起吐泻或者慢性便秘，几周不大便的那种(国内已有大量实例)。再者，“辣条”本身含有大量辣椒粉，对口腔粘膜及肠胃道都有较强刺激作用，容易引起咽部充血、淋巴结肿大。所以，警告广大爱自己的朋友少吃这类“食品”。可能会出现呕吐， 恶心， 头晕等不良症状。