猪身上最“精华”的5块肉，肉贩子总会偷偷留下，懂行的人会常吃

猪肉天天吃，但你真的吃对了吗？”——走进菜市场，面对琳琅满目的猪肉摊位，很多人只会挑肥瘦相间的五花肉或里脊肉，殊不知猪身上还藏着几块“宝藏部位”，肉质鲜嫩、口感独特，关键是价格还实惠！肉贩子们往往自己留着吃，或者被老饕们早早预定。今天，我们就来揭秘猪身上最值得吃的5块“精华肉”，让你下次买菜时不再错过！

1.猪颈肉（松板肉）——黄金六两，嫩滑如豆腐

为什么精华？

猪颈肉位于猪脖子两侧，每头猪仅有两小块，因稀少而被称为“黄金六两”。它的脂肪分布均匀，纹理细腻，口感嫩滑中带点嚼劲，是许多高端烤肉店的“隐藏菜单”。

怎么吃？

肉贩子通常会把猪颈肉藏在柜台下面，直接问“有没有松板肉”，他们就知道你是懂行的！

2.猪颊肉（嘴边肉）——胶质丰富，越炖越香

为什么精华？

猪颊肉是猪脸部的肌肉，活动频繁，肉质紧实且富含胶质，长时间炖煮后软糯入味，比牛腩还香！

怎么吃？

“嘴边肉面线”就是用这块肉熬汤，鲜味十足！

3.猪天梯（上颚软骨）——脆爽天花板，火锅必点

为什么精华？

猪天梯是猪口腔上颚的软骨组织，口感脆嫩爽口，类似黄喉但更鲜甜，在川渝地区被称为“火锅神仙菜”。

怎么吃？

这块肉处理麻烦，很多摊主会直接丢掉，提前和肉贩预订才能买到！

4.猪梅肉（梅花肉）——瘦肉中的“雪花和牛

为什么精华？

梅肉位于猪肩胛骨上方，脂肪纹理如梅花状分布，肉质细嫩多汁，是猪身上最接近“和牛”口感的部位。

怎么吃？

别和“前腿肉”混淆！梅肉更靠近背部，脂肪更均匀。

5.猪尾巴——胶原蛋白炸.弹，啃着超上瘾

为什么精华？

猪尾巴由皮质和骨节组成，胶质含量超高，啃起来既有嚼劲又黏嘴，是美容养颜的“天然补品”。

怎么吃？

以前猪尾巴便宜，现在懂行的人多了，价格涨了不少，早市去晚就抢不到！

买肉高手の私藏技巧

1、看颜色：新鲜猪肉呈淡红色，暗红色可能存放过久。

2、摸手感：肉质紧实有弹性，按压后能迅速回弹。

3、闻气味：有淡淡肉腥味正常，若有酸味或刺鼻味，千万别买！

下次买猪肉时，别只会盯着五花肉啦！

这5块“精华肉”不仅味道绝佳，性价比也超高。悄悄告诉你，很多肉贩子自己家做饭都用这些部位，只是普通顾客不知道罢了。赶紧收藏这份攻略，下次买菜时“精准出击”，让全家人都夸你会吃！