腌糖醋蒜时，别再放错醋了！多加2样，蒜更香更脆，放1年还不坏

“糖醋蒜”绝对是开胃菜里的王者！酸甜脆爽，配粥、拌面、下饭都是一绝。但很多人腌出来的蒜要么软趴趴的，要么味道怪怪的，甚至放不了多久就变质了……问题出在哪？关键就是醋没选对！

你以为随便倒点白醋、陈醋就能腌出好蒜？错！醋的种类直接影响蒜的口感和保存时间。今天教你一招，多加2样“秘密武器”，保证蒜又香又脆，放1年都不坏！

1.选错醋，蒜又软又难吃！

最佳选择：米醋+苹果醋（1:1）

米醋酸度适中，苹果醋自带果香和微甜，搭配起来既不会太冲，又能让蒜更鲜亮爽口！

2.多加这2样，蒜脆到“咔嚓”响！

①高度白酒（50度以上）

②柠檬片（或柠檬汁）

⚠️注意：白酒别放多，否则酒味太重；柠檬片腌3天后要捞出，避免发苦。

3.糖醋比例对了，味道才正！

糖醋蒜的灵魂就是“酸甜平衡”，比例不对，要么齁甜，要么酸掉牙。

秘诀：糖醋汁煮开后放凉再用，味道更融合！

4.蒜的处理决定成败！

错误做法：蒜剥了直接腌❌

1、选蒜：用新鲜紫皮蒜，蒜瓣饱满、捏起来硬实的。

2、泡水：剥好的蒜用淡盐水泡2小时，去辛辣味，还能让蒜更脆。

3、晾干：泡完的蒜必须彻底晾干（或用厨房纸擦干），否则容易变质！

5.这样保存，放1年都不坏！

小技巧：每次取蒜用干净筷子，避免带入细菌。

按这个方法腌的糖醋蒜，酸甜适中、脆嫩爽口，配烤肉、涮火锅简直绝了！赶紧试试，保证全家抢着吃～