吃红薯土豆不如吃它，一次煮好存冰箱，随吃随取，特省事

烤红薯、土豆炖牛肉、土豆泥……虽然美味，但吃多了难免觉得单调。其实，有一种食材比红薯土豆更营养、更方便，一次煮好存冰箱，随吃随取，简直是懒人福音！它就是——鹰嘴豆。

为什么是鹰嘴豆？

1、营养密度高

鹰嘴豆被誉为“豆中之王”，蛋白质含量高达19%，比红薯土豆高出好几倍。它还富含膳食纤维、铁、镁、锌等微量元素，是素食者的优质蛋白来源。

2、低热量高饱腹

每100克鹰嘴豆只有164大卡，但饱腹感极强，特别适合减肥人群。它的升糖指数低，不会引起血糖剧烈波动。

3、百搭又美味

鹰嘴豆口感细腻，带有淡淡的坚果香，无论是做成沙拉、炖汤，还是打成泥做酱料，都能轻松驾驭。

一次煮好，随吃随取

步骤一：预处理

1、将鹰嘴豆洗净，用清水浸泡8-12小时（建议晚上泡，第二天早上用）。

2、泡发后的鹰嘴豆体积会膨胀2倍左右，沥干水分备用。

步骤二：煮制

1、将泡好的鹰嘴豆放入锅中，加入足量清水（水量要没过豆子2-3厘米）。

2、大火煮开后转小火，煮40-50分钟，直到豆子软烂但保持完整。

3、煮好后捞出沥干，晾凉备用。

步骤三：分装冷冻

1、将煮好的鹰嘴豆按每次食用量分装到保鲜袋或密封盒中。

2、放入冰箱冷冻室保存，可以存放1-2个月。

随吃随取的创意吃法

1、鹰嘴豆沙拉

解冻后的鹰嘴豆直接拌入蔬菜沙拉，加入橄榄油、柠檬汁、黑胡椒调味，清爽又健康。

2、鹰嘴豆泥

将鹰嘴豆用料理机打成泥，加入芝麻酱、蒜末、橄榄油调味，搭配全麦面包或蔬菜条，就是一道美味蘸酱。

3、鹰嘴豆炖汤

炖鸡汤或排骨汤时，加入一把鹰嘴豆，不仅增加营养，还能让汤更浓郁。

4、鹰嘴豆煎饼

将鹰嘴豆泥与面粉、鸡蛋混合，加入葱花和调味料，煎成小饼，外酥里嫩，早餐必备。

鹰嘴豆的隐藏好处

1、改善肠道健康

鹰嘴豆中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。

2、保护心血管

它富含的不饱和脂肪酸和植物固醇，有助于降低胆固醇，保护心脏健康。

3、稳定情绪

鹰嘴豆中的色氨酸是合成血清素的重要原料，能帮助缓解焦虑，提升情绪。

小贴士：如何挑选优质鹰嘴豆？

1、看外观

选择颗粒饱满、颜色均匀的鹰嘴豆，避免有虫眼或发霉的豆子。

2、闻气味

优质的鹰嘴豆有淡淡的豆香味，如果有异味或酸味，可能是变质了。

3、试口感

煮好的鹰嘴豆应该软糯但不烂，口感细腻，带有淡淡的甜味。

鹰嘴豆不仅营养丰富，还能一次煮好存冰箱，随吃随取，简直是懒人厨房的必备食材！别再只盯着红薯土豆了，试试鹰嘴豆，解锁更多美味和健康吧！