想灌香肠的要收藏，这配方用了几十年，香味浓郁味道正，还没腥味

“灌香肠，家家都会做，但为啥你家的总差那么点意思？”

不是太柴，就是腥味重，要么咸得齁嗓子……别急！今天分享的这款灌香肠配方，是一位做了30年腊味的老师傅的“压箱底”秘方，香味浓郁、咸淡适中，关键是一点腥味都没有！学会这个方子，你家的香肠绝对能C位出道！

一、选肉是关键！肥瘦比例决定口感

很多人灌香肠，肉随便买，结果要么太柴，要么腻得慌。真正好吃的香肠，肥瘦比3:7最完美！

二、30年秘制调料配方，香到骨子里

老师傅的配方，不加味精、不靠添加剂，纯天然香料搭配，味道正到爆！

（以10斤肉为例）

✅盐：75克（千万别多，否则齁咸）

✅白糖：50克（提鲜，平衡咸味）

✅高度白酒：100ml（杀菌增香，去腥关键！）

✅花椒粉：15克（现磨的更香）

✅五香粉：10克（不可省略，灵魂香料！）

✅辣椒粉：按个人口味调整（爱吃辣的可以多加）

调料和肉拌匀后，冷藏腌制12小时，让香料充分渗透，灌出来的香肠才会内外一致香！

三、灌肠不破皮的3个秘诀

1、肠衣处理：用清水+白酒泡30分钟，去腥又增加韧性。

2、灌肠技巧：别灌太满！8分满最好，否则晾晒时容易爆裂。

3、扎孔排气：灌好后用牙签在肠衣上扎几个小孔，防止蒸煮时胀破。

四、晾晒有讲究！天气决定成败

❌错误做法：直接暴晒或阴干，容易发霉或变味！

五、保存技巧，放半年都不坏

1、短期保存：冷藏可放1个月，吃之前蒸15分钟即可。

2、长期保存：真空包装后冷冻，放半年依然鲜香！

“按照这个方子做出来的香肠，咸香适中，嚼劲十足，下酒、炒菜、蒸饭都绝配！你家的香肠绝对能成为亲戚朋友争相讨教的‘镇宅之宝’！赶紧收藏，趁着肉价还没涨，赶紧灌起来吧！”

（P.S.如果喜欢麻辣口味，可以在调料里加20克花椒粉+30克辣椒粉，香辣过瘾，保证吃完还想吃！）