熬猪油时，只加盐是大错特错！少了这2样，难怪猪油腥味重还发霉

小时候，奶奶熬的猪油总是又香又白，放半年都不坏。如今自己动手，不是腥味重就是容易发霉？问题可能出在你漏掉了两个关键步骤！

一、熬猪油只加盐？少了这2样，难怪不香还变质

1.生姜：去腥增香的关键

很多人熬猪油只放盐，却忽略了生姜的妙用。生姜不仅能中和猪油的腥味，还能激发油脂的香气。

2.花椒：防腐防霉的秘诀

猪油放久了容易发霉？那是因为你没加花椒！花椒不仅能延长保质期，还能让猪油更香。

二、熬猪油的正确步骤，这样做又白又香

用猪板油（而非肥肉），出油率高，熬出的油更纯净。

新鲜猪板油颜色乳白，摸起来紧实，发黄或松软的不要买。

猪板油切小块，冷水下锅焯水（加姜片、料酒），煮2分钟去血沫。

捞出后用温水冲洗，沥干水分，避免熬制时油花四溅。

小火慢熬：全程保持中小火，避免高温导致油色发黄、味道焦苦。

适时搅拌：用铲子轻轻推动，防止粘锅，直到油渣变金黄。

趁热过滤：用细纱布或滤网过滤掉油渣和花椒、姜片。

密封避光：装入干净玻璃罐，冷却后盖紧，放阴凉处或冰箱冷藏。

三、猪油发霉、变味的3个常见错误

❌错误1：熬制时火太大

高温会让猪油颜色变深，产生焦糊味，甚至破坏油脂结构，缩短保质期。

❌错误2：储存容器不干净

残留水分或杂质会导致猪油霉变，建议用沸水烫洗容器并彻底晾干。

❌错误3：放在灶台旁

高温环境会加速氧化，猪油容易哈喇（酸败），最好冷藏保存。

四、猪油的神仙吃法，比植物油更健康？

1、炒青菜：猪油炒菜心、空心菜，香气扑鼻，比植物油更润。

2、拌饭/拌面：一勺猪油+酱油+葱花，瞬间回到童年味道。

3、中式点心：桃酥、蛋黄酥用猪油起酥，口感更酥松。

小知识：猪油富含单不饱和脂肪酸，适量食用其实比部分氢化植物油更健康，但控制量是关键！

熬猪油时，生姜+花椒是灵魂搭档，去腥、增香、防霉一步到位。按照这个方法，你的猪油也能像老一辈熬的那样，雪白喷香，久放不坏！下次熬猪油，别忘了试试！