核桃被称为"益智果"，但你知道吗？这颗看似人畜无害的坚果，其实藏着不少健康密码。有些人天天吃核桃补脑，却可能越吃越伤身！今天就来揭秘核桃的"两面性"，特别是这4类人要格外当心。
一、核桃的3个冷知识
1、外壳颜色深≠营养高
很多人专挑黑褐色核桃买，其实外壳颜色与品种有关。新鲜核桃仁应该是淡黄色带点褐色外衣，如果颜色太白可能是漂白处理过。
2、每天吃2个刚刚好
别看核桃个头小，热量可不低。两个核桃仁（约15克）就提供90大卡热量，相当于半碗米饭。建议每天食用不超过30克。
3、最佳食用时间是早上
核桃含有的健康脂肪需要较长时间消化，早上吃能更好吸收营养。晚上吃可能加重消化负担，影响睡眠质量。
二、这4类人要管住嘴
1、胆囊疾病患者
核桃含有的脂肪需要胆汁帮助消化。胆囊炎、胆结石患者食用后可能诱发疼痛，建议选择脱脂的核桃乳替代。
2、易过敏体质
核桃是常见过敏原之一，可能引发皮肤瘙痒、嘴唇肿胀等症状。初次尝试要少量，出现不适立即停止食用。
3、腹泻期间
核桃的油脂有润肠作用，正常情况能预防便秘。但腹泻时食用可能加重症状，等肠胃功能恢复后再吃。
4、减肥人群
虽然核桃富含不饱和脂肪酸，但热量密度很高。减肥期间要严格控制摄入量，建议用四分之一代替部分食用油。
三、核桃的正确打开方式
1、生吃比熟吃好
高温烘焙会破坏部分营养成分，建议选择生核桃。如果嫌涩味重，可以用温水浸泡2小时去除涩味。
2、搭配深色蔬菜
核桃中的维生素E是脂溶性维生素，与菠菜、西兰花等搭配食用，营养吸收率能提升30%。
3、密封冷藏保存
核桃容易氧化变质，去壳后要放在密封罐里冷藏，最好1个月内吃完。带壳核桃也要放在阴凉干燥处。
现在正是新核桃上市的季节，记住这些知识点才能吃得健康。如果你是那4类特殊人群，不妨把核桃换成南瓜子、亚麻籽等其他坚果。养生从来不是盲目跟风，了解自己的身体状况，选择最适合的食材才是关键。