说到厨房里的食用油，很多人第一反应就是"猪油不健康"。但真相可能让你大跌眼镜——那些年我们避之不及的猪油，居然被最新研究"平反"了！而一些看似健康的植物油，反而可能暗藏健康风险。今天我们就来扒一扒食用油的那些事儿，看看哪些油真的该拉入黑名单。
一、猪油真的那么可怕吗？
1、猪油的成分真相
猪油含有约40%的饱和脂肪酸，这个数字其实比黄油（约60%）低得多。它还含有对心脏有益的油酸"，和橄榄油的主要成分相同。
2、猪油的独特优势
耐高温性能好，烟点高达190℃，适合中式爆炒。含有天然维生素D，是少数几种不含反式脂肪酸的食用油之一。
3、适量食用没问题
最新膳食指南指出，饱和脂肪摄入不超过总热量的10%即可。偶尔用猪油炒菜，不会直接导致心血管疾病。
二、真正要小心的两种油
1、反复使用的煎炸油
高温反复使用会产生大量醛类化合物，这些物质已被证实与多种慢性病相关。街边摊的油炸食品，很多都是用反复加热的油制作的。
2、部分氢化植物油
虽然现在明令禁止使用反式脂肪，但某些加工食品中仍可能含有微量氢化油。购买包装食品时要仔细看成分表。
三、选油用油小技巧
1、不同烹饪方式用不同油
凉拌：橄榄油、亚麻籽油。
快炒：花生油、米糠油。
煎炸：椰子油、猪油（偶尔）。
2、注意保存方式
避光、密封、远离灶台存放。开封后最好3个月内用完。
3、控制总摄入量
不管什么油，每天摄入量控制在25-30克为宜。可以用带刻度的油壶帮助控制。
四、关于食用油的常见误区
1、植物油可以随便吃？
错！过量摄入植物油一样会导致肥胖等问题。
2、贵的油一定更好？
不一定。普通花生油的营养价值并不比某些进口油差。
3、土榨油更健康？
风险很大。小作坊土榨油可能存在黄曲霉毒素超标等问题。
记住，没有绝对"坏"的油，只有不会用油的习惯。与其纠结哪种油最不健康，不如学会科学用油、控制总量。现在就去检查下你家的油壶吧，给厨房来次健康升级"！