隔夜茶突然成了朋友圈的"头号通缉犯"，各种耸人听闻的说法满天飞。有人说喝了会中毒，有人信誓旦旦说会致癌，吓得不少人赶紧倒掉心爱的茶杯。但真相可能让你大跌眼镜——实验室检测显示，隔夜茶中亚硝酸盐含量还不及一根火腿肠的十分之一！真正要小心的其实是另外两种茶。
一、隔夜茶到底能不能喝？
1、亚硝酸盐含量实测
专业机.构检测发现，隔夜茶（室温放置12小时）的亚硝酸盐含量仅为0.2mg/L，远低于国家规定的饮用水安全标准（1mg/L）。作为对比，隔夜青菜的亚硝酸盐含量能达到3-5mg/L。
2、细菌滋生问题
用带盖玻璃杯存放的茶水，6小时内细菌总数几乎没有变化。但如果用塑料杯或开口容器，8小时后细菌可能开始繁殖。建议使用陶瓷或玻璃器皿密封保存。
3、口感变化规律
绿茶超过4小时会氧化发苦，红茶6小时后涩味加重，乌龙茶相对最耐存放。可以加两片新鲜柠檬延缓氧化。
二、真正要警惕的两种茶
1、滚烫茶
65℃以上的热茶会反复灼伤食道黏膜，国际癌症研究机.构已将超过65℃的热饮列为2A类致癌物。正确的做法是冲泡后晾3-5分钟，待温度降至60℃以下再饮用。
2、霉变茶
茶叶受潮产生的黄曲霉毒素是强致癌物，其毒性是砒霜的68倍。特别注意：普洱茶饼出现白色霉斑要立即丢弃，即使用热水冲洗也无法去除毒素。
三、科学存茶有妙招
1、隔夜茶保存法
喝不完的茶应过滤掉茶叶，装入密封瓶冷藏。下次饮用前用微波炉加热20秒即可恢复风味，但不要反复加热超过2次。
2、茶叶防潮技巧
存茶罐里放几块食品级干燥剂，或用纱布包一小把生石灰。绿茶最好分装成小份冷冻保存，取用后立即密封。
3、变质茶识别法
闻起来有陈味或异味，茶汤浑浊有悬浮物，叶底失去弹性一捻就碎，出现这些情况就不要再喝了。
四、这些饮茶误区要避开
1、浓茶解酒
酒精+茶碱会加重心脏负担，还可能损伤肾功能。醉酒后最适合的是温蜂蜜水或电解质饮料。
2、空腹饮茶
特别是胃不好的人，早晨应先吃些点心再喝茶，避免刺激胃黏膜。
3、茶水服药
茶叶中的鞣酸会影响多种药物吸收，建议服药前后2小时避免饮茶。
下次看到隔夜茶别再急着倒掉了，只要保存得当完全可以放心喝。倒是那些冒着热气的"功夫茶"和保存不当的陈茶，才是真正需要警惕的健康杀手。记住，喝茶养生的关键在于温度适宜、存放得当、饮用有度。