这个长得像红薯的小家伙，切开后却露出晶莹剔透的果肉，咬一口清甜多汁！它可不是什么转基因新品种，而是被《本草纲目》记载的“地下雪梨”——荸荠。别看它其貌不扬，营养专家都夸它是秋季润燥的“全能选手”。
一、荸荠的三大神.奇功效
1、肠道清洁工
荸荠含有丰富的膳食纤维，每100克就有3克纤维质。这些纤维像小刷子一样，能带走肠道里的垃圾。更妙的是它含有“荸荠英”成分，这种天然抗菌素可以抑制有害菌繁殖，特别适合经常便秘的上班族。
2、天然润肺糖
秋季干燥容易咳嗽，荸荠中的黏液蛋白能保护呼吸道黏膜。传统中医常用它搭配梨子炖水，对付干咳无痰特别管用。现在雾霾天增多，把它当零食吃还能帮助清理肺部沉积物。
3、血糖调节器
虽然吃起来甜，但荸荠的升糖指数只有33，属于低GI食物。它含有铬元素，能增强胰岛素敏感性。糖尿病患者在两餐之间吃5-6个，既解馋又不会造成血糖波动。
二、四种创意吃法解锁营养
1、冰糖荸荠露
去皮荸荠切块，加冰糖和清水慢火煮20分钟，最后撒点桂花。这道甜品润而不腻，比奶茶健康多了。煮好的荸荠露放冰箱冷藏，下午茶时间来一碗特别解乏。
2、荸荠炒虾仁
虾仁用料酒腌制后滑炒，加入荸荠片和青红椒。荸荠的脆爽中和了海鲜的绵软，这道菜低脂高蛋白，健身人群可以多吃。注意荸荠要最后下锅，翻炒30秒就够，保持爽脆口感。
3、荸荠雪梨汤
荸荠和雪梨各半斤，加适量清水炖煮1小时。咳嗽厉害时可以放两片川贝母，但别加太多糖。这汤水有股自然的清甜，睡前喝一碗能缓解夜间干咳。
4、荸荠鲜肉饺
五花肉末中加入剁碎的荸荠和香菇，包饺子时特别鲜嫩多汁。荸荠的含水量让肉馅不干不柴，蒸煮后会有清甜的汤汁，比纯肉饺子更爽口不腻。
三、三类人群食用指南
1、脾胃虚寒要煮熟
荸荠性寒，直接生吃可能引起腹泻。手脚冰凉的人最好煮食，或者搭配姜片、红枣等温性食材。给孩子吃建议做成荸荠糕，蒸熟后寒性大减。
2、过敏体质先试吃
少数人对荸荠中的蛋白酶过敏，初次食用先尝一小块。如果出现嘴唇发麻、皮肤瘙痒要立即停止。保险起见，可以把荸荠煮透再吃，高温能破坏致敏蛋白。
3、肾病患者控制量
荸荠含钾量较高，肾功能不全的人要遵医嘱食用。正常人群每天也别超过200克，特别是空腹时不要大量生吃，以免刺激胃黏膜。
现在菜市场随处可见带着泥土的鲜荸荠，挑选时要捏一捏，选择硬实饱满的。回家后可以带泥放在阴凉处保存，吃之前再清洗去皮。这个秋天，让这颗“地下雪梨”为你滋润整个季节吧！