冰箱里的熟牛肉突然成了“隐形杀手”？最近一则关于女子食用冷藏熟牛肉后突发败血症的消息，让不少人心惊胆战。这种藏在冰箱里的致.命威胁，正是被称为“冰箱杀手”的李斯特菌。它能在低温环境下存活繁殖，专门攻击免疫力较弱的人群。
一、李斯特菌的三大危险特性
1、耐低温生存
普通细菌在4℃冰箱环境会停止繁殖，但李斯特菌能在0-4℃持续生长，甚至在-20℃冷冻室也能存活一年。
2、潜伏期长
感染后症状可能3-70天才出现，容易让人忽视食物源头。
3、高致死率
对孕妇、老人等易感人群，病死率可达20%-30%，是常见食源性疾病中最危险的病原体之一。
二、最易被污染的5类食物
1、即食熟肉制品
开封后的火腿、酱牛肉等，即使冷藏也建议3天内食用完毕。
2、未经巴氏消毒的奶制品
软质奶酪、生牛奶等要特别注意。
3、即食海鲜
烟熏三文鱼、预加工海鲜沙拉风险较高。
4、生鲜蔬果
未经充分清洗的沙拉菜、预切水果可能携带病菌。
5、冷藏时间过长的剩菜
特别是肉类菜肴，冷藏超过3天风险骤增。
三、预防感染的4道防线
1、冰箱定期清洁消毒
每月用稀释的漂白水擦拭内壁，保持温度在4℃以下。
2、生熟严格分开放置
熟食要用密封容器盛放，避免与生肉接触。
3、高危食物充分加热
即食肉类、剩菜要加热至75℃以上，持续2分钟。
4、易感人群特别防护
孕妇、老人避免食用高风险食物，出现发热腹泻及时就医。
冰箱不是保险箱，正确存放和及时处理食物才能确保安全。特别提醒免疫力较低的人群，近期要格外注意饮食卫生。记住“热透、快吃、少存”六字诀，让美味与健康兼得。