茄子这个“吸油大户”，每次下锅都像在喝油？其实只要掌握几个小技巧，不用油炸也能做出软糯入味的茄子。秋天的茄子正当季，肉质厚实又便宜，今天教你3种少油健康的家常做法，连挑食的孩子都能多吃半碗饭！
一、茄子少油烹饪的3个秘诀
1、盐腌法：切好的茄子撒盐静置10分钟，挤掉褐色汁水。这个步骤能破坏海绵状结构，减少吸油量。注意腌制后要用清水冲洗，避免过咸。
2、微波法：茄子块高火叮3分钟，让部分水分蒸发。预处理后的茄子下锅只需平常1/3的油量，口感照样绵软。
3、蒸制法：整根茄子蒸8分钟再切，能保持完整形状。适合做凉拌茄子或蒜泥茄子，全程用油不超过5克。
二、3款低脂茄子家常菜
1、鱼香茄子（非油炸版）
①茄子切条用盐腌过后，平底锅刷薄油煎至两面微黄。
②调灵魂酱汁：2勺生抽+1勺醋+半勺糖+1勺淀粉+水。
③爆香姜蒜末，加豆瓣酱炒出红油，放入茄子和酱汁焖2分钟。
这样做出来的茄子既有传统鱼香味的浓郁，热量却降低60%。
2、蒜蓉蒸茄子
①紫皮长茄子对半切开，蒸锅上汽后蒸10分钟。
②蒜末用少量橄榄油煸香，加生抽和蚝油调味。
③蒸好的茄子划几刀，淋上蒜蓉酱撒葱花。
这道菜全程用油不到10克，却比肉还下饭，特别适合减脂期。
3、茄子豆角焖面
①茄子和豆角切段，用微波炉预处理3分钟。
②少油爆香八角，放入食材翻炒后加热水。
③鲜面条铺在表面，小火焖至汤汁收干。
一锅搞定主食和蔬菜，茄子吸饱汤汁后面条都不会糊锅。
三、吃茄子的健康提醒
1、脾胃虚寒的人要搭配姜蒜：茄子性凉，容易引起腹泻的人群可以多加些温性调料。
2、皮肤瘙痒者慎食：茄子含有茄碱，过敏体质的人可能出现皮肤反应。
3、不宜与螃蟹同食：传统饮食禁忌认为二者同食伤肠胃，从营养学角度看都是寒凉食材。
现在正是茄子物美价廉的时候，菜场里紫得发亮的茄子才3块钱一斤。试试这些方法，你会发现不用半锅油也能做出美味茄子。健康饮食从来不是寡淡无味，而是聪明地选择烹饪方式。下次想吃重口味时，不妨先试试这些少油做法吧！