食用油作为厨房必备品，选对种类直接影响全家健康。面对超市货架上琳琅满目的油品，很多人都会陷入选择困难。今天我们就来解密食用油的健康密码，看看哪些油值得放进购物车。
一、食用油健康度的评判标准
1、脂肪酸组成是关键
单不饱和脂肪酸含量高的油更健康，能降低坏胆固醇。多不饱和脂肪酸中的Omega-3和Omega-6比例要均衡，理想比例是1：4。
2、烟点决定烹饪方式
高温煎炸需要烟点高的油，凉拌则可以选择烟点低的油。用错油烹饪会产生有害物质。
3、加工工艺影响营养
冷榨油保留更多营养成分，精炼油虽然烟点高但部分营养流失。
二、5大健康食用油详解
1、特级初榨橄榄油
单不饱和脂肪酸含量高达73%，富含抗氧化物质。适合凉拌、低温烹饪，烟点约160℃。注意要选深色玻璃瓶包装的。
2、山茶油
东方“橄榄油”，单不饱和脂肪酸含量80%以上，烟点高达252℃。适合中式高温烹饪，还能美容养颜。
3、花生油
均衡型选手，单不饱和脂肪酸占46%。烟点232℃适合炒菜，含白藜芦醇等活性物质。要选压榨工艺的。
4、亚麻籽油
Omega-3含量高达53%，但烟点仅107℃。最好用于凉拌，开封后要冷藏保存。
5、葡萄籽油
虽然广告宣传多，但实际多不饱和脂肪酸占比过高。烟点216℃适合煎炸，但营养优势不明显。
三、使用食用油的黄金法则
1、不同油换着吃
没有一种油是完美的，建议准备2-3种油轮换使用，营养更全面。
2、看准烹饪方式
高温爆炒选花生油、山茶油；凉拌用橄榄油、亚麻籽油；烘焙可选椰子油。
3、注意保存方法
避光、密封、远离灶台。开封后最好3个月内用完，亚麻籽油要放冰箱。
4、控制用油量
每人每天25-30克足够，过量摄入会增加慢性病风险。
5、警惕变质油
出现哈喇味、颜色变深就要丢弃，变质油会产生有害物质。
厨房用油看似小事，却关乎全家健康。记住：没有最好的油，只有最适合的油。根据烹饪需求科学选择，合理搭配，才能吃出健康好身体。现在就去检查一下你家的油瓶吧！